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Biologische Fischzucht

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Herzhaftes Umami

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Frei von Zusatzstoffen

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100% aus Österreich

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Ohne Gentechnik

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Gluten Frei

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Genieße Nachhaltigkeit in ihrer köstlichsten Form! Wir produzieren unsere exquisite Fischsauce ausschließlich mit hochwertigen Abschnitten die beim Filetieren von besten Bio-Forellen und -Saiblingen von Decleva's Alpenfisch anfallen. Sorgfältig fermentiert entsteht ein edler Tropfen daraus entstanden, der vorzüglichen Umami-Geschmack sowohl in regionale Gerichte als auch fernöstliche Spezialitäten, wie zum Beispiel Pad Thai, Pho-Suppe, Grünes Curry und Summer Rolls, bringt.

Ausgezeichnet mit zum Bio Produkt des Jahres 2024!

Biologisch

Überfischte Weltmeere

Handarbeit

Aus Österreich

Immer frei von Zusatzstoffen

Kurze Transportwege

Unsere Fischsauce

Allgemein erhältliche


Was ihr noch wissen wollt?

Enthält die Fischsauce wirklich nur zwei Zutaten?

Ja,
unsere Fischsauce wird nur aus hochwertigen Fischteilen und Salz fermentiert.

  1. biologischer Fisch - wir verwenden die Fischabschnitte, die beim Filetieren der Fische anfallen
  2. Speisesalz - es kommt reines Siedesalz aus den Bergen des wunderschönen Salzkammerguts zum Einsatz, ohne jegliche Zusatzstoffe wie Rieselhilfe oder Jod

Woher stammt der Fisch?

Die Forellen und Saiblinge werden im Mariazellerland von Decleva's Alpenfisch gezüchtet. Dort wachsen sie drei Jahre in frischem, klaren Quellwasser heran und werden ausschließlich mit zertifiziertem Bio-Futter versorgt.

Das Besondere bei Bio-Fischfutter ist, dass dieses nicht, wie sonst üblich, hauptsächlich aus Beifang der internationalen Fischerei-Industrie hergestellt wird, sondern ebenfalls biologischen Ursprungs ist. Auch wird den Fischen kein gentechnisch verändertes Soja unter das Futter gemischt.

Was macht eure Fischsauce nachhaltig?

Wie bei allen Dingen, ist es die Mischung auf die es ankommt. Bei unserer Fischsauce kommen vier wesentliche Aspekte nachhaltiger Lebensmittel zusammen:

  • Nose to Tail
    Durch die Verwendung der Abschnitte, welche beim Filetieren der Fische anfallen, wird der ganze Fisch verwertet. So werden auch diese Teile als hochwertige, biologische Lebensmittel genutzt.
  • Verwendung von Bio-Fisch
    Die von uns verwendeten Abschnitte stammen von Fischen, die nach ökologischen Standards, ohne den Einsatz von schädlichen Chemikalien oder Antibiotika, gezüchtet wurden. Dies trägt zur Erhaltung der Umwelt und der Wasserqualität bei.
  • Minimaler Ressourceneinsatz
    Indem wir Fischabschnitte verwenden, werden die Fische für unsere Fischsauce nicht extra gefangen. Dies trägt zum Schutz der Fischbestände bei. Insbesondere distanzieren wir uns vom industriellen Fischfang, der den weltweiten Fischbestand massiv bedroht.
  • Kurze Transportwege
    Unsere Produktion liegt im Herzen Europas mitten in den Alpen. Dadurch sind unsere Transportwege kurz, viel kürzer als die der großen Produzenten in Asien.
    Dieser Ansatz nennt sich Glocal – ein globales Produkt, lokal produziert.
    Außerdem können wir in Österreich sichergehen, dass nicht nur wir, sondern auch unsere Partner die Bio-Standards einhalten. Die Einhaltung unterliegt einer strengen Überwachung, die im Ausland nur schwer überprüfbar ist.  

Welchen Fisch verwendet ihr?

Wir verwenden hauptsächlich Bach-, See- und Regenbogenforellen, See- und Bachsaiblinge sowie Lachsforellen für unsere Fischsauce. Allerdings nicht die ganzen Fische, sondern nur die Abschnitte, die beim Filetieren anfallen.

Wie verwende ich die Fischsauce

Grundsätzlich kann die Fischsauce überall dort eingesetzt werden, wo etwas Salz und Umami fehlen. Am besten startet man mit einer kleinen Menge und fügt nach und nach Fischsauce hinzu, da sie sehr geschmacksintensiv ist.
Oft reichen schon wenige Tropfen um den Geschmack vieler Gerichte perfekt
auszubalancieren.

Bekannt aus

  • Logo des Fernsehsender ORF
  • Logo der Tageszeitung Die Presse
  • Logo der Kronen Zeitung
  • Logo der Tageszeitung Kurier
  • Logo der Tageszeitung Salzburger Nachrichten

  • Genusskoarl - Fischsauce - Great Taste Award

Genusskoarl’s Bio-Fischsauce: Doppelter Triumph! Ausgezeichnet mit dem Great Taste Award 2024 und dem Titel Bio-Produkt des Jahres!

Preisverleichung zum Bio Produkt des Jahres 2024 für die Bio Fischsauce durch das BIORAMA Magazin, die Messe Wieselburg und BIO AUSTRIA

Wir freuen uns riesig, euch großartige Neuigkeiten mitzuteilen! Unsere Bio-Fischsauce von Genusskoarl hat gleich doppelt abgeräumt: Sie wurde mit dem prestigeträchtigen Great Taste Award 2024 ausgezeichnet und hat zudem den Titel „Bio-Produkt des Jahres 2024“ gewonnen! 🎉

Diese beiden Auszeichnungen sind nicht nur ein riesiger Erfolg für uns, sondern auch eine wunderbare Bestätigung für die Qualität und den Geschmack unserer Sauce. Der Great Taste Award ist international bekannt für seine anspruchsvollen Bewertungsmaßstäbe und würdigt nur die besten Produkte. Der Titel „Bio Produkt des Jahres“ hebt zusätzlich hervor, wie wichtig uns Nachhaltigkeit und hochwertige Bio-Zutaten sind.

Unsere Bio-Fischsauce steht für vollmundigen Geschmack und höchste Bio-Qualität. Wir sind stolz darauf, dass unser Engagement für Umweltfreundlichkeit und kulinarische Exzellenz so gewürdigt wird.

Wir möchten uns bei euch für eure Unterstützung bedanken und laden euch ein, selbst zu erleben, was unsere ausgezeichnete Bio-Fischsauce so besonders macht. Lasst euch diesen Genuss nicht entgehen!