Bio-Mirin aus Gerste

Milde Süße und Balance für deine Küche

Unser Bio-Mirin verbindet japanische Fermentationskultur mit österreichischer Landwirtschaft. Statt Reis verwenden wir österreichische Rollgerste, die traditionell mit Koji fermentiert und mit Gerstenbrand veredelt wird. So entsteht ein mild süßes Würzmittel mit feiner Tiefe, das Saucen, Glasuren und Pfannengerichten Balance, Glanz und Umami verleiht.

Zutaten klar und ehrlich
Rollgerste, Wasser, Koji, Gerstenbrand.

Was ihn besonders macht
Regional hergestellt, international inspiriert, natürlich fermentiert und ohne Zusatzstoffe. Für mehr Harmonie und Tiefe in jeder Küche.

Unser Bio-Mirin ist ein vielseitiges Würzmittel, das in der Küche auf viele Arten eingesetzt werden kann: sowohl beim Kochen, Braten oder Schmoren, als auch zum Abschmecken und Verfeinern fertiger Gerichte. Durch seine milde Süße und feine Umami-Note harmoniert er hervorragend mit Sojasauce, Miso oder Essig und sorgt für Glanz, Tiefe und eine angenehme Balance im Geschmack.

Verwendungsempfehlung:
Beim Kochen: Ein bis zwei Esslöffel Bio-Mirin in Saucen, Suppen oder Pfannengerichte geben. Die milde Süße gleicht Säure oder Salz perfekt aus.

Für Glasuren & Marinaden: Ideal für Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse. Mirin macht die Oberfläche zart und glänzend. Besonders beliebt in Kombination mit Sojasauce.

Für Teriyaki-Sauce: Gleiche Teile Sojasauce, Mirin und etwas WienerWürze oder Miso – kurz einkochen und fertig ist die klassische japanische Glasur.

Für Ramen & Suppen: Ein Schuss Mirin rundet die Brühe ab und bringt harmonische Tiefe.

In Dressings oder Reduktionen: Für eine feine, süßlich-aromatische Note in kalten und warmen Saucen.

Zum Ablöschen: Wie Weißwein beim Kochen sorgt Mirin für ein dezentes Süß-Sauer-Spiel, das Gemüse, Fisch oder Fleisch abrundet.

Hinweis zur Verwendung:
Der Bio-Mirin enthält Alkohol, der beim Erhitzen größtenteils verdampft. Wird er jedoch roh verwendet – etwa in Dressings oder Glasuren – bleibt ein geringer Alkoholanteil erhalten.

Tipp:
Ein paar Tropfen Mirin am Ende des Kochens genügen oft, um einem Gericht den letzten Feinschliff zu geben. Besonders gut harmoniert er mit Sojasauce, WienerWürze oder Miso: das perfekte Trio für natürliche Umami-Tiefe in deiner Küche.

Unser Bio-Mirin verbindet japanische Fermentationskultur mit österreichischer Landwirtschaft. Statt Reis verwenden wir österreichische Rollgerste, die wir traditionell mit Koji fermentieren und mit Gerstenbrand veredeln. So entsteht ein mild süßes Würzmittel mit Tiefe und feiner Säure, das typisch für die internationale Küche ist und gleichzeitig fest in der Region verwurzelt bleibt.
Das Ergebnis ist ein Mirin, der Glasuren, Saucen und Pfannengerichten Balance, Glanz und Umami verleiht und dabei ganz ohne Zusatzstoffe auskommt. Handgemacht in Österreich, mit wenigen natürlichen Zutaten und viel Zeit für Fermentation zeigt unser Mirin, wie regional und international perfekt zusammenpassen.

Zutaten:
Gerstenbrand* (40%), ROLLGERSTE* (30%), Wasser, Salz unjodiert.
*aus biologischer Landwirtschaft

Durchschnittlicher Gehalt pro 100 ml:
Energie 811 kJ / 193 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 24 g
davon Zucker 23 g
Eiweiß 1,5 g
Salz 2,0 g