• Bio-Umami-Gewürzmischung von Genusskoarl.
  • Warmer Umami-Eintopf mit Gemüse und Gewürzen, angerichtet als herzhafte Mahlzeit aus hochwertigen, Bio-Zutaten.
  • Glas Umami Universal Gewürzmischung von Genusskoarl
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Umami spice mix

Umami spice mix

Vielseitig würzen mit natürlicher Umami-Tiefe
€ 4,99
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€ 99,80 kg
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Description

The Umami Universal Spice is the third product that emerged from a zero-waste collaboration with Ehrenwort . The press residue that accrues from the WienerWürze was dried and ground. This powder forms the basis of the Umami Universal Spice. This enabled us to develop another very special spice mixture from a by-product.

After the seasoning powder has been gently dried and finely ground, it is mixed with selected spices from Ehrenwort.Genussmomente to form the unique umami spice mixture and then packaged.

Ingredients

Organic tomato flakes

Salt non-iodized

Organic onion powder

Organic mustard powder

Organic LUPINE

Organic OATS

Organic CELERY ROOT powder

Organic garlic

Organic orange peel

Organic bay leaves

Organic lovage

OUR REGIONAL SUPPLIERS

Apart from our seasoning powder, which only consists of organic lupins, organic oats and non-iodized salt, we source all other ingredients from Ehrenwort in order to then mix our legendary spice mixtures.

Nutritional values

Average content per 100 g

Energy 1117 kJ / 268 kcal

Fat 8.8g

of which saturated fatty acids 01.0 g

Carbohydrates 33g

of which sugar 20 g

Protein 12 g

Salt 19 g

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Rezptideen

  • Umami Eintopf

    Herzhaft, wärmend und voller Tiefe: Dieser Umami Eintopf ist genau das Richtige für kalte Tage. Das Bio-Umami Universal Gewürz und ein Schuss WienerWürze sorgen für besonders viel Geschmack.

    Hier gehts zum Rezept 
  • Flatlay-Aufnahme: Schale heißer Miso-Suppe mit Tofu, Frühlingszwiebeln & Wakame, daneben Löffel, Misopaste und saisonales Gemüse.

    Miso-Suppe

    Wärm dich von innen auf: Diese Miso-Suppe ist in ein paar Minuten am Tisch und bringt mit Shiitake, Tofu und knackigem Gemüse richtig viel Bowl-Glück. Unsere Bio-Sojasauce sorgt beim Abschmecken für die feine Tiefe und das Umami-Finish, das die Suppe so herrlich rund macht.

    Hier gehts zum Rezept 
  • Rindsbraten mit Wurzelsauce

    Rindsbraten mit Wurzelsauce

    Ein zarter Rindsbraten mit cremiger Wurzelsauce, der wunderbar vorzubereiten ist und genau deshalb perfekt für Gäste passt. Die WienerWürze sorgt dabei für noch mehr Tiefe und herzhaften Geschmack.

    Hier gehts zum Rezept 
Weitere Rezepte

Noch Fragen? Wir haben die Antworten

Was ist die Umami-Gewürzmischung?

Die Umami-Gewürzmischung ist eine würzige Bio-Gewürzmischung für alle, die ihren Gerichten schnell mehr Tiefe und Charakter geben möchten. Sie ist aus einer Zero-Waste-Kooperation mit Ehrenwort entstanden und macht aus einem Nebenprodukt der Bio-WienerWürze etwas Neues mit eigenem Geschmack.

Was macht die Umami-Gewürzmischung besonders?

Besonders ist ihre Geschichte: Die Basis bildet getrockneter und fein vermahlener Pressrückstand, der bei der Bio-WienerWürze anfällt. Dieses Würzpulver wird anschließend mit ausgewählten Gewürzen von Ehrenwort zu einer eigenständigen Umami-Gewürzmischung verarbeitet.

Wie schmeckt die Umami-Gewürzmischung?

Sie schmeckt herzhaft, würzig und rund. Zutaten wie Tomatenflocken, Zwiebel, Knoblauch, Selleriewurzel, Lorbeer, Liebstöckel und Orangenschale sorgen für eine vielschichtige Mischung, die vielen Gerichten den letzten Kick geben kann.

Wofür kann ich die Umami-Gewürzmischung verwenden?

Du kannst sie vielseitig in deiner Küche einsetzen, zum Beispiel für Eintöpfe, Gemüsegerichte, Suppen oder andere herzhafte Speisen, wenn du schnell mehr Würze und Umami ins Gericht bringen möchtest. Die Mischung wird in einer 50 g-Dose angeboten.

Umami Gewürz

Sauces without any additives

Text missing.

Was ist Umami?

Umami, ein Begriff, der aus dem Japanischen stammt und so viel wie "wohlschmeckend" oder "köstlich" bedeutet, ist einer der fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen neben süß, sauer, bitter und salzig. Entdeckt wurde dieser Geschmack Anfang des 20. Jahrhunderts von dem japanischen Wissenschaftler Kikunae Ikeda, der ihn als die Essenz des herzhaften Geschmacks identifizierte.

Die Wissenschaft hinter Umami

Der Geschmack von Umami entsteht durch das Vorhandensein von Aminosäuren, insbesondere Glutaminsäure, sowie von Nukleotiden wie Inosinmonophosphat (IMP) und Guanosinmonophosphat (GMP). Diese Verbindungen kommen in vielen proteinreichen Lebensmitteln vor und verstärken den Geschmack anderer Zutaten.

Umami in unseren Produkten

In unserem Webshop bieten wir eine Auswahl an Produkten, die reich an Umami sind und deine kulinarischen Kreationen aufwerten können:

  • Fischsauce: Ein Grundnahrungsmittel in vielen südostasiatischen Küchen. Unsere Fischsauce ist tief und komplex im Geschmack und verleiht deinen Gerichten eine köstliche Umami-Note.
  • Sojasauce: Ein vielseitiger Klassiker. Unsere Sojasauce ist reich an Glutaminsäure, die für den charakteristischen Umami-Geschmack sorgt.
  • Umami Gewürzmischung: eine vielseitige Gewürzmischung die vielen Gerichten noch den letzten kick verleiht und aufpeppt.
  • Speisewürze: Ideal zum Verfeinern von Suppen, Saucen und Eintöpfen. Unsere Speisewürze bringt das Beste in deinen Zutaten zur Geltung.
  • Miso: Eine traditionelle japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen. Miso ist ein wahres Umami-Wunder und verleiht Suppen, Dressings und Marinaden eine tiefgehende Geschmacksdimension.

Warum Umami?

Umami sorgt für ein tiefes, rundes Geschmackserlebnis, das deine Gerichte harmonisch und befriedigend macht. Es aktiviert unsere Geschmacksknospen auf einzigartige Weise und verstärkt das natürliche Aroma der Zutaten. In der Küche kann Umami der Schlüssel sein, um einfache Rezepte in Gourmet-Erlebnisse zu verwandeln.

Fazit

Umami ist mehr als nur ein Geschmack – es ist eine Entdeckung, die deine Küche revolutionieren kann. Probiere unsere Umami-reichen Produkte und erlebe, wie sie deinen Gerichten Tiefe und Fülle verleihen. Besuche unseren Webshop und finde die perfekten Zutaten, um das volle Potenzial von Umami zu entfalten.

  • Genusskoarl Starter-Set mit Bio-Würzsaucen & Bio-Misos – stilvoll, regional & nachhaltig
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Genusskoarl

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