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Umami spice mix

Umami spice mix

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Description

The Umami Universal Spice is the third product that emerged from a zero-waste collaboration with Ehrenwort . The press residue that accrues from the WienerWürze was dried and ground. This powder forms the basis of the Umami Universal Spice. This enabled us to develop another very special spice mixture from a by-product.

After the seasoning powder has been gently dried and finely ground, it is mixed with selected spices from Ehrenwort.Genussmomente to form the unique umami spice mixture and then packaged.

Ingredients

Organic tomato flakes

Salt non-iodized

Organic onion powder

Organic mustard powder

Organic LUPINE

Organic OATS

Organic CELERY ROOT powder

Organic garlic

Organic orange peel

Organic bay leaves

Organic lovage

OUR REGIONAL SUPPLIERS

Apart from our seasoning powder, which only consists of organic lupins, organic oats and non-iodized salt, we source all other ingredients from Ehrenwort in order to then mix our legendary spice mixtures.

Nutritional values

Average content per 100 g

Energy 1117 kJ / 268 kcal

Fat 8.8g

of which saturated fatty acids 01.0 g

Carbohydrates 33g

of which sugar 20 g

Protein 12 g

Salt 19 g

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Organic cultivation

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Umami

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Vegan

Icon Gentechnikfrei

GMO-free

Icon Frei von Zusatzstoffen

Without additives

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Zero Waste

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Sauces without any additives

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Was ist Umami?

Umami, ein Begriff, der aus dem Japanischen stammt und so viel wie "wohlschmeckend" oder "köstlich" bedeutet, ist einer der fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen neben süß, sauer, bitter und salzig. Entdeckt wurde dieser Geschmack Anfang des 20. Jahrhunderts von dem japanischen Wissenschaftler Kikunae Ikeda, der ihn als die Essenz des herzhaften Geschmacks identifizierte.

Die Wissenschaft hinter Umami

Der Geschmack von Umami entsteht durch das Vorhandensein von Aminosäuren, insbesondere Glutaminsäure, sowie von Nukleotiden wie Inosinmonophosphat (IMP) und Guanosinmonophosphat (GMP). Diese Verbindungen kommen in vielen proteinreichen Lebensmitteln vor und verstärken den Geschmack anderer Zutaten.

Umami in unseren Produkten

In unserem Webshop bieten wir eine Auswahl an Produkten, die reich an Umami sind und deine kulinarischen Kreationen aufwerten können:

  • Fischsauce: Ein Grundnahrungsmittel in vielen südostasiatischen Küchen. Unsere Fischsauce ist tief und komplex im Geschmack und verleiht deinen Gerichten eine köstliche Umami-Note.
  • Sojasauce: Ein vielseitiger Klassiker. Unsere Sojasauce ist reich an Glutaminsäure, die für den charakteristischen Umami-Geschmack sorgt.
  • Umami Gewürzmischung: eine vielseitige Gewürzmischung die vielen Gerichten noch den letzten kick verleiht und aufpeppt.
  • Speisewürze: Ideal zum Verfeinern von Suppen, Saucen und Eintöpfen. Unsere Speisewürze bringt das Beste in deinen Zutaten zur Geltung.
  • Miso: Eine traditionelle japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen. Miso ist ein wahres Umami-Wunder und verleiht Suppen, Dressings und Marinaden eine tiefgehende Geschmacksdimension.

Warum Umami?

Umami sorgt für ein tiefes, rundes Geschmackserlebnis, das deine Gerichte harmonisch und befriedigend macht. Es aktiviert unsere Geschmacksknospen auf einzigartige Weise und verstärkt das natürliche Aroma der Zutaten. In der Küche kann Umami der Schlüssel sein, um einfache Rezepte in Gourmet-Erlebnisse zu verwandeln.

Fazit

Umami ist mehr als nur ein Geschmack – es ist eine Entdeckung, die deine Küche revolutionieren kann. Probiere unsere Umami-reichen Produkte und erlebe, wie sie deinen Gerichten Tiefe und Fülle verleihen. Besuche unseren Webshop und finde die perfekten Zutaten, um das volle Potenzial von Umami zu entfalten.