Warum Genusskoarl

Unsere Produkte spiegeln die Qualität der eingesetzten Rohstoffe wider. Damit diese wirken können, verzichten wir auf lange Zutatenlisten und den Einsatz von Zusatzstoffen. Die Rohstoffe, aus denen unsere
Produkte hergestellt werden, können meist an einer Hand abgezählt werden.

Die Fermentation ermöglicht es uns gänzlich auf Zusatzstoffe, wie
Geschmacksverstärker, Farbstoffe und Sonstiges zu verzichten und im Sinne unserer Philosophie und der unserer Kunden naturbelassende Lebensmittel zu produzieren. Damit kreieren wir natürliche, wohlschmeckende Produkte, in denen man die Natur schmeckt.

Das Konzept „Farm to Fork“
ist bei uns gelebte Überzeugung. Wir wollen wissen von welchem Acker unsere landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen. Dabei setzen wir ausschließlich auf biologische Erzeugnisse, welche nach dem BIO AUSTRIA Standard angebaut werden. Dies garantiert uns, dass unsere Landwirte kein gentechnisch verändertes Saatgut verwenden und somit alle Rohstoffe gentechnikfrei und natürlich gedeihen.

Außerdem setzen wir größten Wert auf Rückverfolgbarkeit. Wir kennen alle unsere Landwirte persönlich und können so den Ursprung unserer Zutaten nicht nur bis auf den andwirtschaftlichen Betrieb
zurückverfolgen, sondern bis auf den einzelnen Acker.

Jeden Tag treffen wir hunderte von Entscheidungen, kleine und große.

Bei jeder dieser Entscheidungen haben wir die Möglichkeit positiv auf unsere Umwelt einzuwirken. Wir wollen dabei immer im Sinne unserer Mitarbeiter, Kunden, Lieferanten und der Umwelt handeln. Ganz nach der Maxime „versuchen wir jeden so zu behandeln, wie auch wir gerne behandelt werden möchten“.

Wenn wir als Personen und als Unternehmen nach diesen Prinzipien handeln, können wir im guten Miteinander persönlich und als Unternehmen wachsen.

Jedem Produkt wird die nötige Zeit gegeben, um sein volles Potenzial zu entfalten. Wir sind darauf bedacht, nur die besten Produkte zu produzieren. Dafür haben wir entsprechende Lagerflächen, in denen die Produkte so lange lagern können, bis sie ihren vollen Geschmack entwickelt haben. Dies können einige Wochen, aber auch mehrere Monate sein.

Traditionelle Herstellungsmethoden werden mit den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen und einem modernen Qualitätsmanagement verbunden. Um dies zu erreichen, kooperieren wir mit der Universität für Bodenkultur Wien,
Departement für Lebensmittelwissenschaften und Lebensmitteltechnologie.
Immer mit dem Ziel die Traditionen zu ehren und zu wahren, ohne auf die
Errungenschaften der Moderne zu verzichten.

In der Fermentation sehen wir unendlich viele Möglichkeiten. Durch den richtigen Mikroorganismus,
den richtigen Rohstoff, die richtige Temperatur und viele kleine
Stellschrauben lässt sich mittels Fermentation fast alles herstellen. So
ist die Fermentation einer der wenigen Verarbeitungsmethoden, die meist
dazu führen, dass ein Lebensmittel in seinen Nährwerten deutlich
steigt, statt zu sinken und gleichzeitig das Lebensmittel haltbarer zu
machen.

Nicht nur die Lebensmittel, die wir produzieren, sollen möglichst
nachhaltig sein, sondern auch das große Ganze rundherum. Neben den Rohstoffen geht es um Logistik, Verpackung, Energie und vieles mehr.

Daher kommt bei uns nur 100% Ökostrom zum Einsatz, das Warmwasser und die Heizung werden mit ökologischer Fernwärme betrieben. Bei der Verpackung versuchen wir die Menge an eingesetztem Kunststoff zu minimieren. Die anfallenden Nebenprodukte und Abfälle werden gewissenhaft recycelt, biologische Nebenprodukte werden, sofern Sie nicht weiterverarbeitet werden können, von einem nahegelegenen Landwirt kompostiert. Unser oberstes Ziel ist es alle eingesetzten Lebensmittel zu 100% zu verwerten, um so dem Ziel Zero Waste näher zu kommen.

Wir möchten beweisen, dass wir zu unseren Grundsätzen stehen. Daher lassen wir uns regelmäßig und freiwillig von unterschiedlichen, externen Stellen überprüfen. Durch Audits von der Kontrollstelle der Bio Austria Garantie werden die BIO AUSTRIA Standards und die Vorgaben der EU-Bio-Verordnung jährlich kontrolliert. Das AMA Genussregion-Siegel
garantiert kontrollierte Qualität und regionale Herkunft. Da wir die Anforderungen ihres Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem erfüllen, dürfen wir das Siegel zur Bestätigung tragen.

Der IFS Global Markets Food ist ein standardisiertes Bewertungsprogramm für Lebensmittelsicherheit. Mit dieser jährlichen Zertifizierung wird garantiert, dass wir Sorge für die Lebensmittelsicherheit, die Qualität, die Einhaltung von rechtlichen Vorgaben sowie für die kontinuierliche Verbesserung tragen.