Zwei Würzen, vielfältige Einsatzmöglichkeiten
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Wir haben die beiden gegenübergestellt und zeigen euch die Unterschiede sowie die Gemeinsamkeiten.
** BIO-SOJASAUCE VS. BIO-WIENERWÜRZE **
| Bio-Sojasauce | Bio-WienerWürze | |
| Zutaten |
Sojabohnen, Weizen, |
Lupine, Hafer, Salz und Wasser |
| Geschmack, Geruch |
Umami, würzig, weich, |
Umami, würzig, malzig kräftiger im Geruch |
| Besonderheiten |
Vegan & glutenfrei |
Vegan & glutenfrei |
| Anwendung |
Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte, Salatdressings, Fleischmarinaden, |
Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte, Salatdressings, Fleischmarinaden, pur zum Dippen von Sushi |
Der wohl größte Unterschied der beiden Würzen liegt in den Zutaten. Während die Bio-WienerWürze aus Lupinen und Hafer gebraut wird, kommen in unsere Bio-Sojasauce Sojabohnen und Weizen. Um unserer Philosophie treu zu bleiben, werden bei der Bio-Sojasauce ebenfalls nur Rohstoffe von Landwirten bezogen, die nach den strengen Regeln der BIO AUSTRIA anbauen.
Beim Brauprozess selbst gibt es wenige Unterschiede. Einzig der Einsatz des Hafers macht die Produktion etwas aufwendiger. Die Spelzen des Hafers können verklumpen und dabei Mensch und Maschine ordentlich zusetzen.
Das Endprodukt, das in die Flasche kommt, ist jeweils eine Umami-Bombe mit bräunlicher Farbe. Die Bio-Sojasauce etwas dunkler, die Bio-WienerWürze mehr bernsteinfarben.
Umami besitzt ein ganz eigenes Aroma, das als schmackhaft beschrieben wird. Es hat die Eigenschaft den Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken. Damit schmecken Speisen aromatischer, besser und vollmundiger, wenn man die Bio-Würzen von Genusskoarl verwendet.
Die Bio-Sojasauce hat einen weicheren Geschmack und bleibt mit einem fruchtigen Abgang am Gaumen. Die Bio-WienerWürze hingegen schmeckt malziger und hat einen kräftigeren Geruch.
Obwohl es geschmackliche Unterschiede gibt, sind beide Würzen in der Anwendung nahezu ident. Beide können unter anderem zu allen salzigen Speisen, wie Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten ebenso wie zur Herstellung von Salatdressings, für Fleischmarinaden und pur zum Dippen von Sushi verwendet werden.
Bio-WienerWürze und Bio-Sojasauce sind glutenfrei
Für Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) ist es im Alltag oft schwierig verarbeitete Lebensmittel zu finden, die kein Gluten enthalten. Umso mehr freut es uns, dass neben der Bio-WienerWürze, auch die Bio-TirolerWürze, die Bio-SchoarfeWürze und die Bio-SalatWürze glutenfrei sind. Zuletzt haben wir uns auch bestätigen lassen können, dass unsere Bio-Sojasauce ebenfalls glutenfrei ist.
Um Gluten in fermentierten Produkten nachzuweisen bedarf es viel Know-how und ein spezielles Testverfahren, einen kompetitiven ELISA Test. Für diese Tests beauftragen wir die Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit welche in diesem Bereich über eine sehr hohe Fachkompetenz verfügt. Das akkreditierte Labor der AGES gibt uns und unseren Kunden die Sicherheit, dass alles nach dem aktuellen Stand der Wissenschaft analysiert wurde.
Mehr Informationen zum Thema „Glutenfrei“ gibt es hier
Bio-WienerWürze und Histamin
Auch beim Thema Histamin ist die Bio-WienerWürze für viele Betroffene interessant. Wir haben mehrere Chargen der Bio-WienerWürze in einem Labor analysieren lassen, wobei in keiner Histamin nachgewiesen werden konnte. Damit ist die Bio-WienerWürze für viele Menschen mit Histaminintoleranz eine interessante Alternative zu Bio-Sojasauce.
Da die Bio-WienerWürze jedoch ein fermentiertes Produkt ist und Histidin grundsätzlich in Lupinen vorkommt, können wir nicht vollständig ausschließen, dass sich Histamin zu einem späteren Zeitpunkt im Produkt bildet.
Wenn Sie sehr empfindlich auf Histamin reagieren, empfehlen wir, dies individuell zu berücksichtigen.
Für weitere Informationen und um Bio-WienerWürze zu bestellen, geht es hier lang.
