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Bio-Sojasauce

Name: Award-Bundle
Brand: Genusskoarl
SKU: HW-00160
Price: 36.00 EUR
Availability: InStock

Angebaut, gebraut und abgefüllt in Österreich

€ 5,99

€ 23,96 l

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Größe 250 ml Flasche 5 l Kanister 6x 250 ml Flaschen (-10%)

Anzahl

Beschreibung & Auszeichnungen

Traditionelle Fermentation mit vollmundigem Umami

Unsere Bio-Sojasauce wird aus wenigen Zutaten traditionell gebraut und lange fermentiert: Wasser, österreichische Bio-Sojabohnen, österreichischer Bio-Weizen und Salz. Dadurch entwickelt sie ihren runden, tiefen Umami-Geschmack, der nicht nur asiatische Gerichte verfeinert, sondern auch Suppen, Saucen, Gemüse und Marinaden harmonisch abrundet.

Zutaten klar und ehrlich
Bio-Sojabohnen, Bio-Weizen, Salz, Wasser.

Was sie besonders macht
Kurze Zutatenliste, handwerkliche Fermentation, ohne Zusatzstoffe und ohne zugesetzte Geschmacksverstärker. Eine vielseitige Würze für Küche und Tisch.

Auszeichnungen:

Great Taste Award 2025 (1 Stern)

Unsere Bio-Sojasauce wurde beim Great Taste Award 2025 mit einem Stern ausgezeichnet. Bei diesem internationalen Wettbewerb werden Produkte von einer unabhängigen Jury blind verkostet und nach Geschmack, Aroma und Gesamteindruck bewertet. Die Auszeichnung ist für uns eine besondere Bestätigung für die vielschichtige Aromenbalance unserer traditionell fermentierten Bio-Sojasauce.

Ein Stern bedeutet, dass die Sojasauce in diesem internationalen Vergleich als „simply delicious“ – einfach köstlich - eingestuft wurde.
Die Jury honoriert damit die vielschichtige Aromenbalance, die durch die traditionelle Fermentation und die hochwertigen Bio-Zutaten aus Österreich entsteht.

Die Auszeichnung bestätigt: Unsere Bio-Sojasauce überzeugt nicht nur regional, sondern auch im globalen Geschmackstest. Ein verlässliches Qualitätsmerkmal für hervorragenden Geschmack und handwerkliche Herstellung.

Anwendungstipp

Durch ihre traditionelle Fermentation und die kurze Zutatenliste kannst du die Sojasauce vielseitig einsetzen. Nicht nur für asiatische Gerichte, sondern auch zum Abschmecken von Suppen, Saucen, Gemüse oder direkt bei Tisch. Sparsam dosiert sorgt sie für Tiefe und rundet den Geschmack harmonisch ab.

Glutenfrei trotz Weizen

Glutenfrei durch Fermentation: Die Besonderheit unserer Bio-Sojasauce

Unsere Bio-Sojasauce ist trotz klassischer Shoyu-Herstellung mit Weizen glutenfrei. Das zeigt sich in unabhängigen Labor-Tests, bei denen in den bisherigen Chargen kein Gluten über den gesetzlichen Grenzwerten gefunden wurde. Durch die lange, traditionelle Fermentation werden die Eiweiße im Weizen von Enzymen und Mikroorganismen in Aminosäuren umgewandelt oder so stark reduziert, dass die Sojasauce den strengen EU-Grenzwerten für glutenfreie Lebensmittel entspricht (< 20 ppm). So kannst du unseren würzigen Umami-Allrounder nicht nur in der Asia-Küche, sondern auch beim Kochen und Abschmecken glutenfrei genießen – handwerklich hergestellt, ohne Zusatzstoffe und aus kontrolliert biologischen Zutaten.

Zutaten & Nährwerte

Zutaten:
Wasser, SOJABOHNEN* (14%), WEIZEN*, Speisesalz unjodiert.
*aus biologischer Landwirtschaft

Durchschnittlicher Gehalt pro 100 ml:
Energie 271 kJ / 64 kcal
Fett 1,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 6,6 g
davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 4,5 g
Salz 14,0 g

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Rezeptideen

Zitronen-Thymian-Chicken Wings mit Miso Mais
Sommer, Grill und volle Würze: Die Chicken Wings baden in einer Zitronen-Thymian-Marinade mit unserer Bio-Sojasauce, Honig und Olivenöl und werden dadurch außen goldig, innen saftig. Dazu gibt’s Maiskolben mit Miso-Butter als Beilage. Klingt nach „nur schnell grillen“, schmeckt aber nach „bitte noch eine Runde“.
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Miso-Suppe
Wärm dich von innen auf: Diese Miso-Suppe ist in ein paar Minuten am Tisch und bringt mit Shiitake, Tofu und knackigem Gemüse richtig viel Bowl-Glück. Unsere Bio-Sojasauce sorgt beim Abschmecken für die feine Tiefe und das Umami-Finish, das die Suppe so herrlich rund macht.
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Ramen mit Gemüse und Miso
Schneller Ramen, der nach „mehr“ schmeckt: In der heißen Gemüsebrühe treffen knackiges Gemüse, Shiitake und wachsweiche Eier auf Genusskoarl Miso. Ein Schuss Bio-Fischsauce (plus etwas Sojasauce) gibt der Suppe den extra Umami-Kick, der aus „schnell gekocht“ plötzlich „wow“ macht.
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Weitere Rezepte

Noch Fragen? Wir haben die Antworten

Wie können wir bei Genusskoarl sicherstellen, dass kein Gluten in der Sojasauce ist?

Wir lassen jede Charge von einem akkreditierten Labor, unter anderem auf ihren Glutengehalt, testen. Bei diesen Analysen kann meist gar kein Gluten nachgewiesen werden. Sollte dennoch ein geringfügiger Wert festgestellt werden, liegt dieser unterhalb des Grenzwerts von 20 ppm, der von der EU und Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Zöliakie festgelegt ist.

Warum ist Weizen in der Zutatenliste dennoch fett gedruckt?

Gluten ist nur ein Aspekt von Weizen. Es gibt Menschen, die auf Weizen allergisch sind. Als Allergen muss WEIZEN auch bei glutenfreien Produkten fett gedruckt oder groß geschrieben werden. Unabhängig davon ob Gluten vorhanden ist.

Geregelt wird dies in der Lebensmittelinformationsverordnung der Europäischen Union und ist somit in der EU gleich geregelt.

Was für Grenzwerte gibt es für glutenfreie Produkte?

Bei unserer glutenfreien Shoyu (Sojasauce) gilt der gleiche Grenzwert wie für alle anderen Lebensmittel auch. Glutenfreie Lebensmittel dürfen nicht mehr als 20ppm Gluten enthalten.

Wie kann man sich 20ppm vorstellen? 20ppm entspricht 20mg pro Kilogramm. Oder einem vierzigstel einer Messerspitze Mehl in einem Kilo Zucker.

Was ist Gluten?

Gluten ist definiert als der nicht in Flüssigkeiten (Wasser, Alkohol, Salzlösungen, etc.) lösliche Teil des Speicherprotein in Weizen. Bei Bäckern wird Gluten häufig auch als Kleber oder Klebereiweiß bezeichnet.

Dieses Eiweiß kann bei Menschen die Krankheit Zöliakie auslösen. Wer diese Diagnose erhält muss sich dauerhaft Glutenfrei ernähren. Vertiefende Informationen dazu werden sehr gut von der Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Zöliakie aufbereitet. Hier gibt es detaillierteres Wissen rund um dieses Thema:

Weitere Informationen

Was unterscheidet die Bio-Sojasauce von Genusskoarl?

Unsere Bio-Sojasauce wird aus österreichischen Bio-Sojabohnen und österreichischem Bio-Weizen hergestellt und über mehrere Monate traditionell fermentiert. Sie besteht aus Wasser, Bio-Sojabohnen, Bio-Weizen und Salz – ohne Zusatzstoffe und ohne zugesetzte Geschmacksverstärker.

Warum Bio-Sojasauce von Genusskoarl?

Unsere Bio-Sojasauce wird traditionell fermentiert und besteht aus nur vier Zutaten: Wasser, österreichischen Bio-Sojabohnen, österreichischem Bio-Weizen und Salz. Sie kommt ohne Zusatzstoffe aus und bringt kräftigen Umami-Geschmack in deine Küche. Durch die lange Fermentation entsteht ihr vielschichtiges Aroma: herzhaft, rund und mit fruchtigem Abgang.

Was bedeutet "traditionelle Fermentation" bei Sojasaucen?

Bei der traditionellen Fermentation werden Sojabohnen und Weizen über Monate hinweg mit Mikroorganismen fermentiert. Dieser langsame Prozess prägt den komplexen Geschmack der Sojasauce: herzhaft, rund und mit viel Umami. Im Unterschied zu stark verkürzten Herstellungsverfahren braucht diese Methode Zeit – und genau das schmeckt man.