Fischsaucen sind ein unverzichtbares Aroma in vielen asiatischen Gerichten und erfreuen sich auch in der westlichen Küche zunehmender Beliebtheit. Doch welche Fischsauce eignet sich am besten für den eigenen Bedarf? In diesem Artikel werden fünf verschiedene Fischsaucen betrachtet und nach verschiedenen Kriterien bewertet. Zudem erfährst du, warum Fischsaucen ein Muss in jedem Küchenregal sind und wie sie deine Gerichte verfeinern können.
Kriterien
Die Auswahl und Bewertung der Fischsaucen erfolgte anhand folgender Kriterien:
- Geschmack: Wie intensiv bzw. ausgewogen ist der Geschmack?
- Authentizität: Wie nahe kommt die Sauce traditionellen, asiatischen Rezepten?
- Zutaten: Sind die Zutaten natürlich und hochwertig?
- Natriumgehalt: Ist der Salzgehalt ausgewogen?
- Preis-Leistung: Wie gut ist das Verhältnis von Qualität und Preis?
Die 5 besten Fischsaucen (Fischsaucen Vergleich)
1. Bio Fischsauce - Genusskoarl
- Geschmack: Hervorragend, intensiver Umami-Geschmack
- Auszeichnungen: Gewinner Great Taste Award 2024, Bio Produkt des Jahres 2024
- Authentizität: Hoch, echte zertifizierte Ursprungsgarantie aus den österreichischen Alpen
- Zutaten: Bio-Fisch 74%, unjodiertes Salz
- Natriumgehalt: Hoch
- Preis-Leistung: Sehr gut (9,90 EUR für 100ml)
Genusskoarls Bio-Fischsauce ist ein wahres Meisterwerk. Der Geschmack ist reich an Umami und verleiht jedem Gericht eine Tiefe, die einfach unnachahmlich ist. Hergestellt aus Bio-Forellen und -Saiblingen von Decleva’s Alpenfisch, wird besonderer Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität gelegt. Die Zutatenliste ist kurz und natürlich, was sich positiv auf den reinen und vollen Geschmack der Sauce auswirkt. Die Sauce wird ohne Zusatzstoffe hergestellt und enthält nur Bio-Fisch und unjodiertes Salz. Mit einem Preis von 9,90 EUR für 100ml bietet die Bio Fischsauce von Genusskoarl ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Premiumprodukt, das in keiner Küche fehlen sollte.
2. Red Boat Fischsauce
- Geschmack: Geschmacklich gute Fischsauce
- Authentizität: Ausgezeichnet
- Zutaten: Sardellen 75%, Meersalz.
- Natriumgehalt: Hoch
- Preis-Leistung: Gut (mittelpreisig)
Red Boat Fischsauce ist bekannt für ihre hohe Qualität und den intensiven Geschmack. Sie wird aus frisch gefangenen wilden Sardellen und Meersalz hergestellt, was der Sauce eine einzigartige Tiefe und Authentizität verleiht. Preislich liegt sie im mittleren Segment, bietet jedoch ein gutes Verhältnis von Preis und Qualität.
3. Megachef Premium Fischsauce
- Geschmack: Sehr intensiv, süß und salzig zugleich
- Authentizität: Sehr hoch
- Zutaten: Sardellen 72%, Salz, Zucker, Fruchtzucker.
- Natriumgehalt: Moderat
- Preis-Leistung: Mittel
Die Megachef Premium Fischsauce zeichnet sich durch ihren intensiven Geschmack aus, der eine Balance zwischen süß und salzig bietet. Sie wird in Thailand hergestellt und setzt auf hochwertige Zutaten, was ihrer Authentizität zugutekommt. Allerdings enthält die Sauce sowohl Zucker als auch Fruchtzucker, was bei einer Fischsauce nicht notwendig ist und den Einsatz in der Küche weniger flexibel macht. Für diejenigen, die eine reine und natürliche Würzsoße bevorzugen, gibt es daher empfehlenswertere Alternativen.
4. Squid Brand Fischsauce
- Geschmack: Kräftig, salzig und leicht fischig
- Authentizität: Typisch asiatisch
- Zutaten: Sardellen 65%, Wasser, Salz, Zucker.
- Natriumgehalt: Hoch
- Preis-Leistung: Sehr gut (günstig)
Squid Brand Fischsauce ist eine der beliebtesten Fischsaucen weltweit und wird häufig in der asiatischen Küche verwendet. Ihr kräftiger, salziger und leicht fischiger Geschmack macht sie zu einer idealen Zutat für viele Gerichte. Die Zutaten sind einfach und natürlich, was die Authentizität der Sauce unterstreicht.
5. Lien Ying Thai Style Fisch-Sauce
- Geschmack: Mild und harmonisch
- Authentizität: Gut
- Zutaten: Sardellenextrakt (93%: SARDELLEN, Salz), Zucker
- Natriumgehalt: Moderat
- Preis-Leistung: Gut
Die Lien Ying Thai Style Fisch-Sauce überzeugt durch ihren milden und harmonischen Geschmack, der sich perfekt in viele Gerichte einfügt. Die authentischen Zutaten stammen aus hochwertigen Quellen und die Sauce wird ohne Zusatzstoffe hergestellt, was ihrem Geschmack und ihrer Qualität zugutekommt. Preislich liegt die Lien Ying Fisch-Sauce im guten Bereich und bietet dabei eine angemessene Qualität.
Fazit & Empfehlungen
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Fischsaucen eine große Vielfalt an Geschmackserlebnissen bieten. Von der intensiven Red Boat Fischsauce bis hin zur milden Lien Ying Thai Style Fisch-Sauce gibt es für jeden Geschmack etwas. Unsere Empfehlung geht an die Bio Fischsauce von Genusskoarl für ihre hervorragende Kombination aus Reinheit, Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit.
FAQ
Was ist eine Fischsauce?
Fischsauce ist ein Würzmittel, das aus fermentierten gesalzenen Fischen hergestellt wird. Sie ist besonders in der asiatischen Küche weit verbreitet.
Wie verwende ich Fischsauce in Rezepten?
Fischsauce kann als Salzersatz in vielen Gerichten verwendet werden, um ihnen einen tiefen Umami-Geschmack zu verleihen. Sie passt gut zu Suppen, Saucen, Marinaden und Pfannengerichten. Sie kann auch als alternative zu Sardellenpaste verwendet werden. Der Einsatz ist nicht auf Fisch und Meeresfrüchte beschränkt sondern sie wird sehr vielseitig eingesetzt.
Ist Fischsauce gesund?
Fischsauce kann eine wertvolle Ergänzung in der Küche sein, besonders in Gemüsegerichten, da sie den Umami-Geschmack verstärkt und dabei hilft, mit wenig zusätzlichem Salz auszukommen. Wie bei allen Würzmitteln sollte sie in Maßen verwendet werden, da sie einen hohen Natriumgehalt hat.
Wie lange ist Fischsauce haltbar?
Ungeöffnet ist Fischsauce mehrere Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Monaten verbraucht werden.
Woran erkennt man eine gute Fischsauce?
Hochwertige Fischsaucen enthalten nur wenige Zutaten, wie Fisch und Salz. Bio-Zertifizierungen und Herkunftsangaben sind besonders gute Qualitätsindikatoren.
Ist Fischsauce glutenfrei?
Viele Fischsaucen sind glutenfrei, aber es ist ratsam, die Zutatenliste zu prüfen. Die Bio-Fischsauce von Genusskoarl ist zum Beispiel glutenfrei und damit eine sichere Wahl.
