Ja, WienerWürze ist glutenfrei, obwohl Hafer als Zutat verwendet wird. Laut der EU-Verordnung Nr. 828/2014 dürfen Lebensmittel als glutenfrei ausgelobt werden, wenn sie weniger als 20 ppm Gluten enthalten.

Hafer enthält von Natur aus kein Gluten, kann aber oft durch Kontakt mit Weizen verunreinigt sein. Deshalb wird jede Charge WienerWürze im Labor getestet – bisher wurde nie ein erhöhter Glutengehalt nachgewiesen.

Das macht WienerWürze zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.

WienerWürze ist ein echter Allrounder und kann vielseitig eingesetzt werden. Ihr tiefes Umami-Aroma verleiht Gerichten eine besondere Geschmackstiefe, ohne sie zu dominieren.

Hier sind einige Anwendungsmöglichkeiten:

Suppen & Eintöpfe – Ein paar Tropfen reichen für eine harmonische Würze.

Saucen & Dressings – Perfekt für Salate, Marinaden oder Bratensaucen.

Pasta & Risotto – Verleiht eine extra Geschmackstiefe ohne zusätzliche Gewürze.

Marinaden für Gemüse & Tofu – Ideal zum Grillen oder Braten.

Geheime Zutat für Klassiker – Bringt das gewisse Etwas in Gulasch, Linseneintopf oder Pilzgerichte.

Am besten mit kleinen Mengen beginnen und nach Geschmack dosieren – WienerWürze ist sehr intensiv! Dabei auch vorher schon auf Salz verzichten. Das bringt die WienerWürze auch mit.

WienerWürze entsteht in handwerklicher Fermentation in einem zweistufigen Brauprozess, der komplett bei Genusskoarl stattfindet.

In der ersten Stufe, der Koji-Fermentation, werden Bio-Lupinen und Hafer mit einem Edelschimmel beimpft und 48 Stunden fermentiert. Dabei entstehen wertvolle Enzyme, die für den späteren Umami-Geschmack verantwortlich sind.

Anschließend folgt die Reifung in der Maische, die mindestens 6 Monate dauert. Während dieser Zeit baut die natürliche Fermentation die Zutaten langsam ab und entwickelt die tiefwürzige, komplexe Aromatik der WienerWürze.

Nach der langen Reifezeit wird die Würzsauce schonend abgepresst, pasteurisiert und abgefüllt. Durch diesen aufwendigen, handwerklichen Prozess entsteht eine einzigartige Würzsauce, die sich harmonisch in viele Gerichte einfügt.

WienerWürze ist eine fermentierte Bio-Würzsauce aus Lupinen und Hafer und eine sojafreie Alternative zur Sojasauce. Während Sojasauce oft eine adstringierende Note mitbringt, ist WienerWürze milder und harmonischer auf die europäische Küche abgestimmt.

Unterschiede:

• Geschmack: WienerWürze hat eine malzige, sanfte Würze ohne adstringierende Schärfe.
• Zutaten: WienerWürze besteht aus Bio-Lupinen & Hafer aus Österreich, Sojasauce aus Soja & Weizen.
• Glutenfrei: jede Charge wird getestet und ist daher sicher.
• Farbe: Die WienerWürze färbt speisen nicht so stark wie die Sojasauce.

Perfekt für Suppen, Marinaden, Saucen und Dressings – eine nachhaltige, europäische Alternative mit feiner Umami-Tiefe!

Alle Zutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft in Österreich:

Lupinen vom Biohof Dundler & Linsauer (Waldviertel, Niederösterreich)

Hafer vom Biohof Lust-Sauberer (Weinviertel, Niederösterreich)

Salz aus der Saline Austria (Salzkammergut, Oberösterreich)

Wasser aus Wolkersdorf im Weinviertel

Ungeöffnet ist WienerWürze mindestens 18 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 8 Wochen verbraucht werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Wichtig: Die Flasche immer gut verschließen und stehend lagern, damit die Würze ihr volles Aroma behält. Da es sich um ein natürlich fermentiertes Produkt handelt, können sich mit der Zeit leichte Trübungen oder Ablagerungen bilden – das ist völlig normal und ein Zeichen für die handwerkliche Herstellung.