Sojasauce ist ein zentraler Bestandteil der asiatischen Küche und findet weltweit Verwendung in unzähligen Gerichten. Doch nicht alle Sojasaucen sind gleich. Es gibt erhebliche Unterschiede in der Qualität und den gesundheitlichen Vorteilen zwischen traditionell hergestellten Bio-Sojasaucen und industriell gefertigten Varianten. In diesem Beitrag erklären wir, warum die Bio-Sojasauce von Genusskoarl gesünder ist und besser schmeckt.
1. Industrielle Fertigung vs. traditionelle Herstellung
Bei der industriellen Fertigung von Sojasauce geht es vor allem um eines: Geschwindigkeit. Der Fermentierungsprozess, der traditionell mehrere Monate dauert, wird oft stark verkürzt oder sogar vollständig durch chemische Verfahren ersetzt. Stiftung Warentest berichtete, dass auch Sojasaucen, die angeblich nach traditionellen Methoden gebraut werden, oft nur weniger als drei Monate fermentiert werden – weit entfernt von der ursprünglichen mehrmonatigen Reifezeit.
Einige Unternehmen verwenden sogar entfettete Sojabohnen, um den Fermentierungsprozess zu beschleunigen. Diese Bohnen sind zwar einfacher und schneller zu verarbeiten, enthalten aber nicht mehr die wertvollen ungesättigten Fettsäuren, die in Vollbohnen zu finden sind. Dies führt zu einer minderwertigen Sauce, die zwar schnell produziert ist, aber wichtige Nährstoffe verliert.
Bei chemisch hergestellten Sojasaucen entfällt der Fermentierungsprozess vollständig. Stattdessen wird Sojamehl verwendet, und Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Aromen und künstliches Glutamat sorgen für den Geschmack und die Konsistenz. Stiftung Warentest stellte in einem früheren Test fest, dass viele industriell gefertigte Sojasaucen diese Zusatzstoffe enthalten und geschmacklich deutlich schlechter abschneiden
2. Was macht die Bio-Sojasauce von Genusskoarl gesünder?
Genusskoarl verwendet nur hochwertige, biologisch angebaute Zutaten aus Österreich: Sojabohnen und Weizen aus dem Bezirk Hollabrunn, unjodiertes Salz aus Oberösterreich und Wasser. Alle Zutaten stammen aus streng kontrolliertem biologischen Anbau ohne Gentechnik.
Zudem wird die Sojasauce von Genusskoarl nach einem traditionellen Fermentationsverfahren hergestellt, das mehrere Monate dauert. Dieser langsame, natürliche Prozess ist entscheidend, um die wertvollen Enzyme und Aminosäuren freizusetzen, die den tiefen Umami-Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile der Sauce ausmachen. Durch die Verwendung von vollwertigen Sojabohnen bleiben die ungesättigten Fettsäuren und wichtigen Nährstoffe erhalten, die bei entfetteten Sojabohnen verloren gehen.
Im Gegensatz zu vielen Supermarktprodukten enthält die Sojasauce von Genusskoarl keine Zusatzstoffe. Es werden weder künstliche Aromen oder Farbstoffe hinzugefügt, was sie zu einer natürlichen und reinen Alternative macht.
3. Geschmack: Warum traditionelle Fermentation den Unterschied macht
Der Geschmack von Sojasauce hängt stark vom Fermentationsprozess ab. Bei der Herstellung von Genusskoarls Sojasauce wird der traditionelle japanische Prozess verwendet, bei dem die Bohnen und das Getreide durch natürliche Fermentation über Monate reifen. Dies führt zu einer intensiven Aromenentwicklung, die eine komplexe Umami-Tiefe hervorbringt, die in industriell hergestellten Sojasaucen nicht erreicht wird.
Industriell gefertigte Sojasaucen, die in wenigen Stunden mithilfe von Chemikalien produziert werden, können diesen Geschmack nicht nachahmen. Sie sind oft flach, salzig und unausgewogen. Der Einsatz von künstlichen Aromen und Geschmacksverstärkern wie künstlichem Glutamat kann den Mangel an natürlichen Fermentationsaromen nicht ausgleichen
4. Nachhaltigkeit und Regionalität
Ein weiterer wichtiger Aspekt, der für die Sojasauce von Genusskoarl spricht, ist die Nachhaltigkeit. Die Zutaten stammen aus der Region, was nicht nur für kurze Transportwege sorgt, sondern auch die lokale Landwirtschaft unterstützt. Im Gegensatz dazu werden herkömmliche Sojasaucen oft mit Zutaten hergestellt, die aus weit entfernten Ländern importiert werden und nicht immer unter fairen oder umweltfreundlichen Bedingungen produziert sind.
Die Produktion bei Genusskoarl erfolgt zudem ohne Gentechnik und mit Rücksicht auf die Umwelt. Der gesamte Herstellungsprozess ist darauf ausgelegt, die natürlichen Ressourcen zu schonen und ein Produkt zu schaffen, das im Einklang mit der Natur steht.
Fazit: Die bessere Wahl für Geschmack und Gesundheit
Die Bio-Sojasauce von Genusskoarl ist mehr als nur ein Gewürz – sie ist eine bessere und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Sojasaucen. Dank der traditionellen Fermentation, den hochwertigen biologischen Zutaten und dem Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe ist sie die perfekte Wahl für alle, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen und den vollen Geschmack echter Sojasauce erleben wollen.
Ob in der asiatischen Küche oder als würzige Ergänzung zur alltäglichen Hausmannskost: Mit der Sojasauce von Genusskoarl entscheiden Sie sich für Qualität, Nachhaltigkeit und unvergleichlichen Geschmack. Probieren Sie es selbst aus und schmecken Sie den Unterschied!
Fragen rund um die Untschiede von Sojasaucen
Was unterscheidet die Bio-Sojasauce von Genusskoarl von herkömmlichen Supermarkt-Sojasaucen?
Die Bio-Sojasauce von Genusskoarl wird aus biologisch angebauten Sojabohnen und Weizen aus Österreich hergestellt und fermentiert nach traditionellen Methoden über mehrere Monate. Im Gegensatz dazu werden viele herkömmliche Sojasaucen chemisch hergestellt, wodurch die Fermentationszeit auf wenige Stunden verkürzt wird. Herkömmliche Sojasaucen enthalten oft Zusatzstoffe wie Aromen, Farbstoffe und zusätzlichen Zucker, die in der Bio-Sojasauce von Genusskoarl nicht verwendet werden.
Warum ist die Bio-Sojasauce von Genusskoarl gesünder?
Die Bio-Sojasauce von Genusskoarl enthält keine künstlichen Zusatzstoffe, keine Gentechnik und wird aus biologischen, regionalen Zutaten hergestellt. Die traditionelle Fermentation sorgt dafür, dass die Sauce reich an Aminosäuren und natürlichen Enzymen ist, die für die Gesundheit förderlich sind. Herkömmliche Sojasaucen enthalten oft chemische Zusätze und entfettete Sojabohnen, was zu einem Verlust von Nährstoffen führt.
Ist die Bio-Sojasauce von Genusskoarl glutenfrei?
Ja, trotz der Verwendung von Weizen ist die Sojasauce von Genusskoarl glutenfrei. Im ersten Schritt wird wenig bis kaum Gluten aus dem Weizenkorn herausgelöst, und diese geringe Menge wird durch die Fermentation größtenteils abgebaut. In den meisten Fällen ist Gluten überhaupt nicht nachweisbar; in manchen Fällen ist es in geringen Mengen vorhanden. Trotzdem liegen wir stets unter der Grenze von 20 ppm, weshalb die Sojasauce als glutenfrei gilt.
Warum schmeckt die Bio-Sojasauce von Genusskoarl besser als industrielle Sojasaucen?
Der Geschmack der Bio-Sojasauce von Genusskoarl kommt von der traditionellen, mehrere Monate dauernden Fermentation. Dadurch entwickelt sich ein tiefer, komplexer Umami-Geschmack. Herkömmliche Sojasaucen, die chemisch hergestellt werden, haben oft einen flachen, unausgewogenen Geschmack, der durch künstliche Aromen verstärkt wird.
Was bedeutet "traditionelle Fermentation" bei Sojasaucen?
Bei der traditionellen Fermentation werden Sojabohnen und Weizen über Monate hinweg mit natürlichen Mikroorganismen vergoren. Dieser langsame Prozess setzt Enzyme und Aminosäuren frei, die den komplexen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile der Sojasauce ausmachen. Im Gegensatz dazu verkürzt die industrielle Produktion die Fermentationszeit oder ersetzt sie durch chemische Verfahren.
Ist die Bio-Sojasauce von Genusskoarl nachhaltig?
Ja, die Sojasauce von Genusskoarl wird aus regionalen, biologisch angebauten Zutaten hergestellt. Die Produktion erfolgt ohne Gentechnik und mit Rücksicht auf Umwelt und lokale Landwirtschaft. Kurze Transportwege und nachhaltige Anbaumethoden machen die Sojasauce zu einer umweltfreundlichen Alternative.
