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Pisciculture biologique

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Biologische Fischzucht in Mariazell mit Rinderweide und blauen Himmel

Profitez de la durabilité sous sa forme la plus délicieuse ! Nous produisons notre délicieuse sauce de poisson exclusivement avec des parures de haute qualité obtenues en filetant les meilleures truites et ombles biologiques de l'Alpenfisch de Decleva. Soigneusement fermenté, le résultat est un vin raffiné qui apporte une excellente saveur umami aux plats régionaux et aux spécialités d'Extrême-Orient telles que le Pad Thai, la soupe Pho, le curry vert et les rouleaux d'été.

Ce que disent nos clients

  • Gertrude Hadmer

    Connaisseur

    Cette sauce de poisson est la meilleure que je connaisse. Pour moi, les listes courtes d’ingrédients sont toujours une indication de la meilleure qualité !

  • Otto Unhold

    Consommateur critique

    Ce qui m'a particulièrement impressionné, c'est qu'il s'agit d'un produit biologique.
    Cela signifie également que tout, de la production initiale au produit fini, est contrôlé au moins une fois par an selon des directives strictes.

  • Rudolf Mayer

    Monstre du poisson

    Je suis époustouflé par le goût de cette sauce, tout simplement excellent par ce qui y est produit. Recommandation d'achat absolue pour tous ceux qui aiment le poisson autant que moi !

Biologique

Des océans surexploités

Travail manuel

D'Autriche

Toujours sans additifs

Itinéraires de transport courts

Notre sauce de poisson

Généralement disponible


Que voulez-vous savoir d'autre?

La sauce de poisson ne contient-elle vraiment que deux ingrédients ?

Oui,
Notre sauce de poisson est fermentée uniquement à partir de morceaux de poisson et de sel de haute qualité.

  1. poisson biologique - nous utilisons les parures de poisson provenant du filetage du poisson
  2. Sel de table - du sel pur évaporé des montagnes du magnifique Salzkammergut est utilisé, sans aucun additif tel que des agents antiagglomérants ou de l'iode

D'où vient le poisson ?

La truite et l'omble chevalier sont élevés au Mariazellerland par l'Alpenfisch de Decleva . Là, ils grandissent pendant trois ans dans une eau de source fraîche et claire et sont nourris exclusivement avec des aliments certifiés biologiques.

La particularité des aliments biologiques pour poissons est qu'ils ne sont pas, comme c'est généralement le cas, principalement fabriqués à partir de prises accessoires de l'industrie de la pêche internationale, mais qu'ils sont également d'origine biologique. De plus, aucun soja génétiquement modifié n’est mélangé à l’alimentation des poissons.

Qu’est-ce qui rend votre sauce de poisson durable ?

Comme pour toute chose, c'est le mélange qui compte. Notre sauce de poisson rassemble quatre aspects essentiels de l'alimentation durable :

  • Bout à bout
    En utilisant les morceaux qui restent après le filetage du poisson, on utilise le poisson entier. Ces parties sont également utilisées comme aliments biologiques de haute qualité.
  • Utilisation de poisson biologique
    Les coupes que nous utilisons proviennent de poissons élevés selon les normes biologiques, sans utilisation de produits chimiques nocifs ni d'antibiotiques. Cela contribue à préserver l’environnement et la qualité de l’eau.
  • Utilisation minimale des ressources
    En utilisant des parures de poisson, les poissons ne sont pas spécialement pêchés pour notre sauce de poisson. Cela contribue à protéger les stocks de poissons. Nous prenons notamment nos distances par rapport à la pêche industrielle, qui menace massivement les stocks mondiaux de poissons.
  • Itinéraires de transport courts
    Notre production est située au cœur de l'Europe au milieu des Alpes. Cela signifie que nos itinéraires de transport sont courts, beaucoup plus courts que ceux des principaux producteurs asiatiques.
    Cette approche s'appelle Glocal – un produit mondial, produit localement.
    En Autriche, nous pouvons également être sûrs que non seulement nous, mais aussi nos partenaires, respectons les normes biologiques. Le respect de ces règles est soumis à un contrôle strict, difficile à vérifier à l'étranger.

Quel poisson utilisez-vous ?

Nous utilisons principalement de la truite brune, de lac et arc-en-ciel, du touladi, de l'omble de fontaine et de la truite saumonée pour notre sauce de poisson. Cependant, pas le poisson entier, mais seulement les sections qui restent du filetage.

Comment utiliser la sauce de poisson

Fondamentalement, la sauce de poisson peut être utilisée partout où il manque un peu de sel et d’umami. Il est préférable de commencer avec une petite quantité et d'ajouter progressivement la sauce de poisson car elle est très savoureuse.
Souvent, quelques gouttes suffisent pour parfaire le goût de nombreux plats.
équilibrer.

Connu de

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