Pourquoi Genusskoarl

Unsere Produkte spiegeln die Qualität der wenigen sorgfältig ausgewählten Rohstoffe wider. Diese hohe Qualität ermöglicht es uns, die Zutatenliste kurz zu halten und auf Zusatzstoffe zu verzichten.

Möglich macht dies der Prozess der
Fermentation – ein natürlicher Vorgang, um ganz im Sinne unserer Philosophie und der Erwartungen unserer Kunden Lebensmittel mit klarer Rezeptur und verständlicher Zusammensetzung herzustellen. 
So können wir nicht nur auf Zusatzstoffe verzichten, sondern ebenso Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder ähnliche Hilfsmittel weglassen. Das Ergebnis sind wohlschmeckende Produkte, in denen die Qualität der eingesetzten Rohstoffe bestmöglich zur Geltung kommt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt für uns: Die Zutaten unserer Produkte sollen für jeden Konsumenten klar nachvollziehbar und verständlich sein. Wir verwenden nur, was tatsächlich notwendig ist. Nicht mehr und nicht weniger.

Der Einsatz biologischer Rohstoffe ist für uns ein wesentlicher Bestandteil unseres Verständnisses von Qualität, Natürlichkeit
und Verantwortung. Der Gedanke „Farm to Fork“ – also der bewusste Blick auf den Weg eines Lebensmittels vom landwirtschaftlichen Ursprung bis zum fertigen Produkt – ist für uns gelebte Praxis. Deshalb legen wir großen Wert darauf, die Herkunft unserer Zutaten genau zu kennen und möglichst direkt bei den Erzeugern einzukaufen. Je näher wir an der landwirtschaftlichen Erzeugung sind, desto besser können wir Herkunft, Qualität und Anbauweise nachvollziehen und verantwortungsvoll bewerten.

Für Produkte der Marke Genusskoarl bedeutet Regionalität den ausschließlichen Einsatz von Rohstoffen aus österreichischer biologischer Landwirtschaft. Dieser Anspruch wird auch nach außen sichtbar: Unsere Produkte tragen neben dem EU-Bio-Logo den Hinweis „Österreichische
Landwirtschaft“.

Ein respektvoller Umgang ist für uns die Grundlage eines verantwortungsvollen Miteinanders. Ganz nach der Maxime: „Versuchen wir jeden so zu behandeln, wie auch wir gerne behandelt werden möchten“, prägt dieser Grundsatz unser tägliches Handeln – im Umgang mit Mitarbeiter:innen ebenso wie in der Zusammenarbeit mit Lieferanten, Partnern und Kunden:innen.

Wir setzen auf verlässliche Partnerschaften, die von Fairness, Offenheit und gegenseitigem Vertrauen getragen werden. Langfristige Lieferantenbeziehungen sind für uns ebenso wichtig wie ein wertschätzendes Miteinander im eigenen Unternehmen.
Unsere Mitarbeiter:innen leisten mit ihrem Wissen, ihrer Sorgfalt und ihrem Engagement einen wesentlichen Beitrag zur Qualität unserer Produkte und zur
Entwicklung unseres Unternehmens.

Wir sind überzeugt, dass gute Lebensmittel Zeit brauchen. Deshalb geben wir jedem Produkt die Zeit, die es braucht, um sein volles Potenzial zu entfalten. Gerade bei der Fermentation entstehen Geschmack, Charakter und Stabilität durch das Zusammenspiel von Rohstoffen, Mikroorganismen, Zeit und Temperatur.

Wir verstehen diese natürlichen Abläufe als wesentlichen Teil unserer handwerklichen Herstellungsprozesse.
Immer wieder beeindruckt uns die Tiefe und die Ausgewogenheit, die sich nur dann entwickeln können, wenn Produkte mit Sorgfalt und viel Zeit reifen dürfen.

Daher ist Zeit ist für uns ein Qualitätsfaktor. Indem wir unseren Produkten die notwendige Reifezeit geben, schaffen wir die Grundlage für hochwertige, geschmacklich vielschichtige und natürliche Lebensmittel.

Unsere Produktionsprozesse beruhen in ihren Grundsätzen auf Herstellungsmethoden, die sich seit Jahrhunderten, teils seit Jahrtausenden bewährt haben. In der Fermentation sehen wir ein überliefertes Wissen, das bis heute nichts von seiner Bedeutung verloren hat.

Tradition ist für uns die Grundlage zur Herstellung hochwertiger Lebensmittel. Bewährte Verfahren ermöglichen eine natürliche Haltbarmachung, eine vielschichtige Geschmacksentwicklung und Produkte mit eigenständigem Charakter.

Gleichzeitig verbinden wir dieses
traditionelle Wissen mit aktuellem wissenschaftlichem Verständnis und einem modernen Qualitätsmanagement. Wir bewahren den Wert bewährter
Herstellungsmethoden und entwickeln sie mit Sorgfalt, Erfahrung und Fachwissen
weiter. Daraus entsteht ein Prozess, der in der Erfahrung vieler Generationen wurzelt und zugleich den heutigen Ansprüchen an Qualität, Sicherheit und Genuss gerecht wird.

Der Schutz der Umwelt und ein
verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen sind feste Bestandteile unseres Handelns. Um unsere Leitsätze und unser Leitbild im täglichen Handeln umzusetzen, haben wir ein Umweltmanagementsystem nach der EMAS-Verordnung (EG) Nr.
1221/2009 in geltender Fassung in unsere betrieblichen Abläufe integriert. Damit verpflichten wir uns zum Schutz der Umwelt, zur Erfüllung unserer bindenden Verpflichtungen sowie zur kontinuierlichen Verbesserung unseres Umweltmanagementsystems und unserer Umweltleistung.

Wir verfolgen konkrete Umweltziele, unter anderem durch den Bezug österreichischer biologischer Rohstoffe, durch die Beschaffung von Verpackungsmaterialien in Europa, durch den Einsatz von Strom aus erneuerbaren Quellen in der Produktion, durch die möglichst vollständige Verwertung eingesetzter Rohstoffe sowie durch die Reduktion von Ressourcenverbrauch und Emissionen in unseren Prozessen.

Unsere konkreten Umweltziele, Maßnahmen und Ergebnisse werden in unserer Umwelterklärung festgehalten. Diese dient als verbindliche Grundlage zur Bewertung unserer Umweltleistung und macht unsere Weiterentwicklung transparent und nachvollziehbar.

Transparenz entsteht für uns dort, wo Worte und Handlungen übereinstimmen. Deshalb lassen wir unsere Produkte, Prozesse und Systeme regelmäßig durch unabhängige Stellen überprüfen und schaffen so eine verlässliche Grundlage für Vertrauen.

Unsere Anforderungen an Qualität, Herkunft, Umweltleistung, Produktsicherheit, Produktlegalität, Authentizität, Lebensmittelsicherheit sowie an die verlässliche Erfüllung von
Kundenanforderungen werden dabei unter anderem im Rahmen von Zertifizierungen und Kontrollen nach BIO AUSTRIA, der EU-Bio-Verordnung, IFS Progress Food, ISO 9001 sowie EMAS überprüft.

Eine wirksame Lebensmittelsicherheitskultur ist für uns ein wesentlicher Bestandteil gelebter Transparenz und wirksamer Systeme. Lebensmittelsicherheit entsteht nicht nur durch Regeln, Vorgaben und Kontrollen, sondern vor allem durch Aufmerksamkeit, Verantwortungsbewusstsein und offenen Austausch im Alltag. Kontrolle verstehen wir deshalb nicht nur als Nachweis nach außen, sondern auch als wichtigen Beitrag zu unserer eigenen Weiterentwicklung. Sie hilft uns, Anforderungen im täglichen Handeln wirksam umzusetzen, unsere Prozesse kritisch zu hinterfragen, Verbesserungen abzuleiten und unseren Anspruch an hochwertige, sichere, authentische, rechtskonforme und verantwortungsvoll hergestellte Lebensmittel konsequent umzusetzen.

So schafft Transparenz Vertrauen – für uns selbst, für unsere Partner und für unsere Kunden – und macht unser Handeln nachvollziehbar, überprüfbar und glaubwürdig.