Collaborations

Nous croyons en la force de la communauté. Nous nous sommes donc associés à des entreprises qui partagent nos valeurs et nos visions et travaillons avec nous vers un avenir plus durable.

Notre collaboration est axée sur le principe zéro déchet . Nous faisons tout notre possible pour que les restes de notre ou de votre production soient utilisés et transformés en de merveilleux produits.

Ensemble, nous recherchons des solutions innovantes pour minimiser les déchets et utiliser de manière optimale les ressources. C'est ainsi que sont créés des produits uniques et durables qui inspirent nos clients.

Nous sommes fiers d’apporter une contribution positive à la protection de l’environnement avec nos partenaires et de faire progresser notre vision d’un monde sans déchets. Ensemble, nous créons un avenir durable et incitons les autres à suivre notre exemple.

  • Logo von Österreis
  • Logo von Decleva's Alpenfisch Mariazell
  • Logo der Firma Juliberg
  • Logo von Ehrenwort Genussmomente
  • Logo Unverschwendet Gutes aus gerettetem Obst und Gemüse
Genusskoarl und Ehrenwort beim Mischen der Umamimischung

ehrenwort.genussmomente

Nous ne sommes pas seulement liés par la philosophie, mais aussi par une amitié de longue date. Thomas Gigl et son équipe se consacrent au monde des épices. Lorsque Thomas et Severin se sont retrouvés côte à côte avec leurs stands lors d'un salon, ils ont commencé à discuter et ont immédiatement eu une idée géniale : utiliser au mieux les matières premières.

C'est ainsi qu'est née l'idée de base de produire des poudres d'assaisonnement qui utiliseraient les résidus de pressage des sauces d'assaisonnement. Les restes de l'assaisonnement viennois sont désormais transformés en trois produits délicieux : après deux mélanges teriyaki, ils ont créé tous les deux le meilleur assaisonnement en poudre polyvalent - l' assaisonnement universel Umami .
Notre première collaboration zéro déchet, mais certainement pas la dernière.

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Genusskoarl und Österreis präsentieren ihr Shiro Miso auf einem Reisfeld in Gerasdorf Niederösterreich

Riz de Pâques

Après le grand succès de nos deux premiers misos, il est rapidement devenu évident que nous souhaitions développer d'autres créations de miso. L'idée du miso avec du riz flottait dans la tête de Severin et c'est à ce moment-là que Gregor Neumayer d'ÖsterReis est entré en jeu. En collaboration avec des agriculteurs partenaires, il produit et transforme du riz dans et autour de Gerasdorf sous le nom d'ÖsterReis selon les directives biologiques les plus strictes.

En raison des nombreuses étapes de transformation du riz, certains grains de riz se cassent. On les appelle alors riz brisé ou riz brisé. Le riz brisé est souvent utilisé comme aliment pour animaux. Dommage pour l'excellent riz bio de Gregor Neumayer. C'est pourquoi nous utilisons du riz brisé d'ÖsterReis et le fermentons pour en faire un délicieux Shiro miso biologique. Un miso au caractère zéro déchet, il n’y a rien de mieux !

Karl Severin Traugott und Klaus Decleva mit Fischkarkassen vor der Fischsaucenproduktion

Poisson alpin de Decleva Mariazell

Nous adorons assaisonner les sauces et nous voulions depuis longtemps une sauce de poisson. Avec Klaus Decleva et son épouse Nataliia, nous avons trouvé des partenaires dont la philosophie nous correspond parfaitement. Dans la belle Mariazell, au milieu des Alpes calcaires, ils élèvent des ombles et des truites dans une eau de source cristalline - bien sûr en qualité biologique. Cependant, nous n'utilisons pas le bon poisson pour notre sauce soja, mais uniquement les restes du filetage - et utilisons donc ce poisson de haute qualité dans son intégralité. Soigneusement fermenté, le résultat est un vin raffiné qui apporte le meilleur goût aux plats régionaux et aux spécialités d'Extrême-Orient.

Avec cette coopération, nous prouvons une fois de plus que le zéro déchet peut être si délicieux.

Thomas Schauer von Juliberg mit seinen Chilis

Juliberg

Die Zusammenarbeit zwischen Genusskoarl und JULIBERG entstand aus einer gemeinsamen Leidenschaft für Qualität und Nachhaltigkeit. Thomas Schauer, der Gründer von Juliberg, hat sich mit Hingabe dem Anbau von Bio-Chilis im idyllischen Mühlviertel verschrieben. Vom Samen bis zur Ernte wird hier jede Pflanze mit Sorgfalt und Liebe begleitet, um feinste Gewürze zu kreieren.

Bei der Bio Österreich Messe 2019 entwickelten Karl Severin Traugott von Genusskoarl und Thomas Schauer die Idee für die „SchoarfeWürze“. Diese einzigartige Würzsauce verbindet die intensive Schärfe des Carolina Reaper mit der herzhaften WienerWürze und bietet dabei eine angenehme Schärfe, die etwa halb so intensiv ist wie die bekannte Tabasco Sauce.

Die SchoarfeWürze ist das Ergebnis einer gelungenen Symbiose zweier Unternehmen, die sich dem biologischen Anbau und der Herstellung hochwertiger Gewürzprodukte verschrieben haben.

Karl Severin Traugott mit unverschwendet bei der Produktentwicklung

Unverschwendet

Das Team von Unverschwendet hat es sich zur Aufgabe gemacht, dass weniger Obst und Gemüse weggeworfen wird. Sie verarbeiten Früchte, die etwa zu groß, zu klein, zum falschen Zeitpunkt reif, nicht die richtige Farbe haben oder sind einfach nur zu viel sind. Ihren Kampf gegen Lebensmittelverschwendung unterstützen wir voller Hingabe und sind stolz, sie mit unserem Know-How und unserem Team zu unterstützen. Saisonal kochen und füllen wir für unverschwendet köstliche Tomaten-Bruschetta ab.

Ein weiteres gemeinsames Projekt ist gerade im Entstehen. Bleit dran und erfahrt in Kürze, welches neue Produkt Würze auf den Teller bringt und gleichzeitig Lebensmittel vor der Tonne rettet.

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