Conformément à notre loi de pureté , nous utilisons uniquement des ingrédients biologiques issus de cultures régionales.

L'avoine, comme le sel dans le Salzkammergut, est cultivée depuis l'âge du bronze. Depuis, il occupe une place permanente dans l’agriculture européenne. L'avoine se caractérise par sa tolérance particulière au climat et à l'emplacement, c'est pourquoi elle peut être cultivée même dans les régions froides et arides.

L'avoine est cultivée par les beaux-parents de Genusskoarl, Josef et Elisabeth Lust, à Schalladorf, dans le quartier de Hollabrunn, dans le magnifique Weinviertel.

Comme le lupin, le pois chiche est une légumineuse originaire également du Moyen-Orient et d'Asie occidentale et centrale et est cultivé au Proche-Orient depuis plus de 8 000 ans. Ses principales zones de culture sont l'Inde et la Turquie. Comme le pois chiche a peu d'exigences sur le sol et peut bien se développer avec peu d'eau, il peut également être bien cultivé dans le Weinviertel relativement sec, qui se réchauffe.

L’orge roulée est de l’orge décortiqué et poli. Le produit de départ est l'orge, une céréale courante en Europe, qui est retirée des tiges lors d'un processus de pelage. Les premières traces de l’orge comme culture remontent à 17 000 ans.

Ce vinaigre est un vinaigre de fruits pur, le jus de griotte est fermenté dans un premier temps en vin de fruit avant d'être ensuite fermenté en vinaigre dans un deuxième temps. La griotte, également connue sous le nom de griotte, est un fruit répandu en Europe.

L'eau, source de vie, n'est pas seulement rare en Autriche, mais elle est également d'une qualité particulièrement élevée. Il n’existe pratiquement aucun autre pays au monde où une eau d’une telle qualité soit accessible à tous. Cette eau utilisée dans nos processus de brassage provient du réseau d'eau de la commune de Wolkersdorf.