Avoine
HISTOIRE ET OCCURANCES
L'avoine existait déjà vers 5000 avant JC. a été documentée pour la première fois comme plante cultivée et est utilisée dans les contreforts des Alpes au plus tard depuis l'âge du bronze. C'est ce que prouvent les découvertes faites dans des colonies sur pilotis en Suisse.
Une longue histoire de culture conduit également à toute une série de noms d'usage allemand, parmi lesquels : Biven/Biwen (Frise orientale), Evena/Evina (moyen haut-allemand), Flöder (Grisons), Habaro/Haberr/Habir (ancien haut allemand), Habbern/Haberen /Hafern/Haffern (moyen haut allemand), Haber (Suisse), Haffer (Francfort), Haowr´r (Altmark), Havern (moyen bas allemand), Hawer/Hawerkorn (Mecklembourg, Waldeck, Unterweser ), Heberin/Hebrein Brod (moyen haut allemand), Huever (Transylvanie), Hyllmann (Souabe), Koorn (Münsterland) et Rispenhafer.
L'avoine est principalement cultivée dans des régions au climat tempéré et aux précipitations élevées et est peu exigeante sur le sol. La culture de l'avoine peut également limiter la propagation des ravageurs des céréales comme l'orge et le blé, qui ne peuvent pas se multiplier dans les champs d'avoine.
Image : Zones de culture de l’avoine (Source : Wikipedia.org, février 2020)
En 2017, 25 millions de tonnes d'avoine ont été cultivées dans le monde ; contre 735 millions de tonnes de blé (2018), l'avoine joue un rôle mineur dans l'agriculture. Une autre raison pour laquelle Genusskoarl utilise l'avoine comme matière première pour ses produits est que différentes cultures conduisent à une plus grande biodiversité.
ASPECTS SANITAIRES DE L'AVOINE
En ce qui concerne les nutriments, l’avoine elle-même a de nombreux effets positifs. Y compris la digestion grâce à la teneur élevée en fibres, notamment en bêta-glucane. Cette fibre spéciale a, entre autres, un effet positif sur le cholestérol et réduit le risque de développer une hypertension artérielle, des troubles du métabolisme lipidique et des maladies coronariennes. Cependant, ces propriétés positives n'apparaissent qu'avec des doses plus élevées et régulières, qui ne sont pas obtenues dans WienerWürze. Cependant, si la bouillie est assaisonnée d'assaisonnement viennois.
Pour les personnes qui souffrent de la maladie cœliaque, l'avoine est particulière : bien qu'elle soit un parent du blé, de l'orge, du seigle, etc., elle peut être consommée par de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cependant, l'avoine est souvent contaminée par des céréales contenant du gluten pendant la culture et la transformation, ce qui signifie que seule l'avoine testée peut être consommée sans aucun problème. Les produits portant le « logo sans gluten » de la Celiac Disease Society peuvent être consommés sans problème.
Les informations sur l'avoine ont été résumées par Wikipédia ( https://de.wikipedia.org/wiki/Saat-Hafer ) en mars 2020.