Épice tyrolienne
Épice tyrolienne
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Description
Description
Dans TirolerWürze, le goût unique d'une sauce au lupin biologique purement autrichienne est rehaussé par l'arôme supplémentaire du fumage au bois de hêtre. Savoureuse comme la cuisine des Alpes : c'est la sauce au lupin bio fumé avec ce petit plus à table et sur les fourneaux. Umami dans la meilleure qualité !
Le goût épicé de l'avoine, l'arôme sucré du lupin - combinés à une note forte et fumée de viande fumée et certainement sans exhausteurs de goût ni additifs - voilà le goût du Tyrol ! Que ce soit comme marinade ou comme arôme naturel dans les plats de pâtes, les salades, les pâtes à tartiner et bien plus encore - un assaisonnement universellement applicable, le « TirolerWürze » !
Bon appétit, ton koarl gourmand
Purement végétal – végétalien
Agriculture biologique 100% autrichienne
Sans gluten
Processus de brassage
Processus de brassage
La première étape de la fabrication de cet assaisonnement au lupin fumé consiste à préparer les matières premières. Les lupins sont trempés dans l’eau toute une nuit et cuits à la cocotte minute le lendemain. L'avoine est torréfiée et moulue. Une saumure est préparée à partir de sel et d'eau.
Vient ensuite la première fermentation du mélange mixte de lupin et d'avoine - pendant trois jours. Une moisissure noble spéciale se développe sur le mélange pendant son stockage dans la chambre de fermentation. Celui-ci a des tâches similaires à celles de la production fromagère du camembert et du fromage à moisissure blanche. Il produit des enzymes naturelles qui commencent à décomposer les lupins et l’avoine en leurs composants.
La seconde fermentation et la maturation ont lieu ensuite. Pour ce faire, le mélange est mélangé à la saumure fumée et conservé à température ambiante pendant plusieurs mois et agité encore et encore. Le goût unique de l'épice tyrolienne se développe lentement.
Une fois la période de maturation de plusieurs mois terminée, le moût est délicatement pressé à l'aide d'une presse et le moût tyrolien fini est pasteurisé, filtré et mis en bouteille.
Ingrédients
Ingrédients
Eau de Wolkersdorf, Basse-Autriche
Lupin biologique de la région de Horn, Basse-Autriche
Avoine biologique de la région de Hollabrunn, Basse-Autriche
sel fumé, non iodé du Salzkammergut autrichien
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Contenu moyen pour 100 ml
Énergie 275 kJ / 65 kcal
Graisse 1,3g
dont acides gras saturés 0,2 g
Glucides 8,9 g
dont sucre 0 g
Protéines 3,6 g
Sel 15,3 g
Culture biologique
d'Autriche
Sans gluten
Umami
Végétalien
Sans OGM
Sans additifs
Fumée liquide organique
TirolerWürze est la fumée liquide organique. Contrairement à la fumée liquide très répandue, la production de TirolerWürze évite complètement l'utilisation d'arômes de fumée et utilise uniquement du sel directement fumé. Cela crée un goût fumé complètement naturel. Seul du bois de hêtre naturel de haute qualité est utilisé.
Une autre particularité intéressante du TirolerWürze est son goût unique de bacon – du bacon végétalien liquide. C'est là que deux composants de saveur se mélangent.
- goût umami intense - le goût peut également être décrit comme un goût de viande ou un goût de protéine.
- L'autre composant est l'arôme bien connu de la fumée de bois de hêtre, utilisée dans la production de nombreux types de jambon, de bacon et de saucisses.