Krautfleckerl

Notre recette de Krautfleckerl est non seulement rapide, mais elle est tout simplement délicieuse. Idéal quand les choses doivent être faites rapidement et que vous ne voulez toujours pas manquer de plaisir. Un classique de la cuisine de taverne autrichienne - et grâce à l'assaisonnement tyrolien - il a un goût copieux même sans viande. Un beau contraste avec la note caramel des oignons et du chou caramélisés.

INGRÉDIENTS BIO POUR 3 PERSONNES :

• 400 g de chou blanc
• 300 g de Fleckerl (pâtes en forme de losange)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 cuillères à soupe d'assaisonnement tyrolien
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à café de sucre
• persil, haché
• Sel poivre

PRÉPARATION:

Coupez la tête de chou en deux, coupez la tige et coupez le chou blanc en petits morceaux carrés. Coupez l'oignon en petits cubes et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les oignons, le chou et l'ail avec l'huile et le sucre jusqu'à ce que le tout prenne une belle couleur. Ajouter les graines de carvi, déglacer avec environ 150 ml d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les herbes soient cuites. Pendant ce temps, faites cuire le fleckerl dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente.

Ajoutez l' assaisonnement tyrolien seulement à la fin et ne faites pas chauffer trop longtemps, sinon la note lardée sera trop cuite.

Je recommande la crème sure ou la compote de pommes non sucrée comme plat d'accompagnement.

 

Mélangez le Fleckerl cuit avec le chou et assaisonnez avec des épices tyroliennes . Ajoutez du sel et du poivre au besoin.

Disposez le fleckerl et décorez de persil fraîchement haché.