Des lentilles au bacon sans bacon ? Est-ce possible? Nous pouvons facilement répondre à cette question par « oui ». Nous avons cuisiné pour vous la version Genusskoarl de lentilles au bacon avec des boulettes de pain et elle ne contient aucun ingrédient carné. Avec son merveilleux goût fumé, le TirolerWürze évoque des arômes de bacon dans les lentilles et leur donne un goût presque identique à l'original. Si vous ne souhaitez pas déguster ce classique sans bacon, vous pouvez simplement l'ajouter comme d'habitude.
INGRÉDIENTS BIO POUR 4 PERSONNES :
Dumplings:
- 1-2 œufs
- 250 g de cubes de pain
- 1 petit oignon
- 25g de beurre
- 250 ml de lait
- 4 cuillères à souped'assaisonnement viennois
- Persil
- Muscade moulue
- poivre
Objectifs :
- 300 g de lentilles de montagne
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement tyrolien
- Feuilles de laurier, marjolaine, poivre
- Farine
PRÉPARATION:
Pour les boulettes de pain, coupez finement un petit oignon et faites-le revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit translucide. Hachez finement le persil et faites-le rôtir brièvement. Laissez refroidir.
Battre les œufs avec le lait et assaisonner avec l'assaisonnement viennois, le poivre et la muscade. L'assaisonnement viennois remplace le sel ajouté aux raviolis et crée un goût rond et épicé. Mélangez bien les cubes de pain avec le lait d'œuf et les oignons refroidis et laissez reposer 15 minutes.
Formez des boulettes à partir du mélange et placez-les dans de l'eau salée légèrement roulée. Laissez-le infuser dans l'eau pendant environ 10 à 15 minutes et écumer.
Objectifs : Mettez les lentilles de montagne dans l'eau froide et portez à ébullition. Ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, coupez les oignons et les carottes en dés. Après environ 25 minutes, égouttez les lentilles et récupérez l’eau des lentilles. Retirez les feuilles de laurier. Faites revenir les oignons avec un peu d'huile ou de beurre dans la marmite à lentilles, ajoutez les carottes, faites-les revenir puis saupoudrez-les de farine. Versez l'eau des lentilles, ajoutez la marjolaine et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles cuites et si besoin rajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes. Laissez bouillir brièvement et lorsque les lentilles ont atteint la consistance désirée, retirez du feu et ajoutez 3 cuillères à soupe d'épices tyroliennes.
L'assaisonnement tyrolien donne aux lentilles un merveilleux arôme fumé et le tout sans bacon. Si vous ne voulez pas vous en passer, vous pouvez ajouter des petits cubes de lard lors de la friture des oignons.
Notre conseil : ajoutez l'assaisonnement tyrolien à la toute fin pour que le goût fumé ne soit pas trop cuit et soit conservé.
Servez les lentilles chaudes avec les boulettes de pain cuites et dégustez.
Des restes de dumplings ?
Tu n'as pas mangé toutes les boulettes ? Ce n'est pas un problème car les raviolis peuvent être merveilleusement congelés ou mangés le lendemain. Que diriez-vous, par exemple raviolis rôtis à l'œuf et aux épices viennoises ?