Miso-Butter ist eine köstliche und vielseitige Zutat, die deiner Küche eine Extraportion Umami verleiht. Diese einfache Kombination aus Miso-Paste und Butter bringt die besten Eigenschaften beider Zutaten zusammen und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Egal, ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Gemüse oder beim Grillen von Fleisch und Fisch– Miso-Butter ist ein echter Gamechanger. In diesem Blog-Beitrag zeigen wir, wie man Miso-Butter in wenigen Schritten einfach selbst herstellen kann und geben Tipps zur Verwendung.
Exkurs: Was ist Miso?
Miso ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die durch Fermentation von zum Beispiel Sojabohnen, Weizen, Salz und einem speziellen Schimmelpilz (Koji) hergestellt wird. Es gibt verschiedene Arten von Miso, die sich in Geschmack und Farbe unterscheiden. Miso ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen intensiven Umami-Geschmack, der vielen Gerichten Tiefe und Komplexität verleiht.
Bei Genusskoarl stellen wir drei Arten von Miso her, die sich unter anderem hervorragend für die Herstellung von Miso-Butter eignen:
- Kichererbsen Miso: Eine einzigartige Variante, die Kichererbsen als Basis verwendet und eine milde, leicht nussige Note hat.
- Mugi Miso: Dieses Gerstenmiso hat einen reichhaltigen und vollmundigen Geschmack, der sich hervorragend mit Butter verbindet.
- Shiro Miso: Das weiße Miso ist etwas süßer und milder, perfekt für eine subtilere Miso-Butter.
Das Rezept: Miso-Butter
Zutaten:
- 100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 30 g Miso (alle unsere Misos eignen sich für die Herstellung von Miso-Butter)
- 1-2 TL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
Zubereitung:
- Butter schaumig schlagen: Gib die zimmerwarme Butter in eine Schüssel und rühre sie bis sie schaumig ist.
- Miso, Sojasauce und Knoblauch hinzufügen: Wenn die Butter fast schon weiß ist, füge das Miso, die Sojasauce und den Knoblauch hinzu und mixe die Masse, bis sie gut vermengt ist.
- Abschmecken: Schmecke die Miso-Butter mit Sojasauce ab und passe die Menge nach deinem Geschmack an.
- Aufbewahren: Gib die Miso-Butter in ein sauberes Glas oder eine Frischhaltefolie und bewahre sie im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich etwa eine Woche.
Zu viel Miso-Butter?
Hast du zu viel Miso-Butter gemacht? Kein Problem! Miso-Butter lässt sich einfrieren. Trage die Miso-Butter dazu in Form einer dünnen Rolle auf Butterbrotpapier auf und rolle sie anschließend im Papier ein. Lege die Rolle in den Tiefkühler und schneide dir nach Bedarf Stücke von der Rolle runter.
Verwendungsmöglichkeiten für Miso-Butter
Miso-Butter ist unglaublich vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Hier sind einige Ideen:
- Als Brotaufstrich: Verleihe deinem Frühstücksbrot oder Bagel einen Umami-Kick.
- Zum Verfeinern von Gemüse: Schmelze die Miso-Butter über gedämpftem oder geröstetem Gemüse für zusätzlichen Geschmack.
- Zu Fleisch und Fisch: Verwende Miso-Butter als Marinade oder verwende sie über gegrilltem Fleisch und Fisch genauso wie Kräuterbutter.
- In Pasta: Rühre die Miso-Butter in heiße Pasta für eine schnelle und geschmackvolle Sauce.
- Für Saucen und Suppen: Verwende Miso-Butter, um Saucen und Suppen mehr Tiefe und Komplexität zu verleihen.
Fazit
Miso-Butter ist eine einfache, aber wirkungsvolle Zutat, die deiner Küche einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Probiere dieses Rezept aus und entdecke die vielen Möglichkeiten, wie du Miso-Butter in deinen Gerichten einsetzen kannst. Deine Familie und Freunde werden begeistert sein!
Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
