Tofu-Bowl mit Mirin-Teriyaki-Gemüse

Schnell gemacht, bunt und voller Umami: Bei dieser Tofu-Bowl trifft würziger Couscous auf gebratenen Tofu, Melanzani und Pilze in einer aromatischen Mirin-Teriyaki-Sauce.

Unser Bio-Mirin bringt eine feine Süße ins Gemüse, während WienerWürze für die herzhafte Würze sorgt. Wer den klassischen Sojasaucen-Geschmack bevorzugt, kann stattdessen unsere Bio-Sojasauce verwenden. Dazu noch frische Frühlingszwiebeln und fertig ist eine unkomplizierte Bowl für den Alltag.

Bio-Zutaten für 2 Personen:

• 150 g Couscous
• 150 ml heißes Wasser
• 1 EL Bio-TirolerWürze
• 200 g Tofu
• 1 kleine Melanzani
• 150 g kleine Pilze, z. B. Champignons oder Shiitake
• 1–2 EL neutrales Öl
• 3 EL Bio-Mirin
• 3–4 EL Bio-WienerWürze oder Bio-Sojasauce
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Den Couscous in eine Schüssel geben. Das heiße Wasser mit der TirolerWürze vermischen, über den Couscous gießen und zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
2. Den Tofu in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten kräftig anbraten, bis er schön gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Melanzani in mundgerechte Stücke schneiden. Kleine Pilze können im Ganzen bleiben, größere Pilze nach Belieben halbieren.
4. Bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben und Melanzani und Pilze bei kräftiger Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt und gar sind.
5. Das Gemüse mit Mirin und zunächst 3 EL WienerWürze ablöschen und kurz einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt und sich glänzend um das Gemüse legt. Je nach Geschmack noch etwas WienerWürze ergänzen. Alternativ kann auch Bio-Sojasauce verwendet werden.
6. Den Couscous auf zwei Schüsseln verteilen, das Mirin-Teriyaki-Gemüse darauf anrichten und den gebratenen Tofu dazugeben.
7. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, über die Bowl streuen und genießen.