Sommerlicher Bio-Getreidesalat mit Miso-Dressing

Dieser sommerliche Bio-Getreidesalat bringt Farbe, Frische und ordentlich Geschmack auf den Teller. Rollgerste bildet die sättigende Basis, saisonales Gemüse und Obst sorgen für Abwechslung und geröstete Sonnenblumenkerne für den richtigen Biss.

Das Dressing mit Zitrone, SalatWürze und Kichererbsen Miso kannst du ganz nach deinem Geschmack anrühren. So lässt sich der Salat je nach Saison und Vorrat immer wieder neu zusammenstellen.

Wir empfehlen, für dieses Rezept alle Zutaten in Bio-Qualität zu verwenden.

Zutaten pro Person

• 80 g Rollgerste
• mindestens 80 g saisonales Gemüse und Obst
• geröstete Sonnenblumenkerne nach Geschmack

Für das Dressing

Die Mengen kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen:

• Zitronensaft
• Zitronenzeste
• Sonnenblumenöl
• Nussmus
• SalatWürze
• Kichererbsen Miso
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Rollgerste nach Packungsanleitung bissfest kochen und anschließend auskühlen lassen.

Gemüse und Obst in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind und angenehm duften.

Für das Dressing Zitronensaft, Zitronenzeste, Sonnenblumenöl, Nussmus, SalatWürze und Kichererbsen Miso miteinander verrühren. Die Mengen kannst du dabei ganz deinem Geschmack anpassen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Rollgerste, Gemüse und Obst mit dem Dressing vermischen. Den Salat kurz durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Mach ihn zu deinem Salat

Du magst es noch würziger? Dann kannst du den Getreidesalat direkt am Teller verfeinern:

• Sojasauce für mehr Würze
• Fischsauce für kräftiges Umami
• SchoarfeWürze für eine angenehm pikante Note

Vorsichtig dosieren, kosten und deine Lieblingsvariante entdecken.