Les vieilles pâtisseries, comme les petits pains Kaiser si appréciés en Autriche, font malheureusement partie des aliments qui sont malheureusement souvent jetés. Au bout d'une journée, ils ne sont généralement plus frais et constituent alors l'ingrédient parfait pour un autre original viennois : le pain au raifort. La plupart des gens le connaissent en combinaison avec du bœuf bouilli et il convient comme accompagnement universel presque comme les pommes de terre.
PAIN À LA CRÈME
Ingrédients biologiques :
- 4 rouleaux rassis
- Raifort frais (raifort) – en pot ou en tube si nécessaire
- environ 500 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement viennois
Coupez les vieux petits pains en cubes d'environ 1,5 cm et versez dessus 400 ml d'eau dans une casserole et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour obtenir une sorte de purée. Cela prend environ 5 minutes. Assaisonner avec l'assaisonnement viennois et le raifort et servir.
Conseils & Astuces :
- Utilisez une casserole enduite car le pain au raifort s'étale facilement.
- Il ne suffit pas qu'il s'agisse de petits pains, presque tous les types de pâtisseries et de pain conviennent.
- Si les petits pains ne suffisent pas, vous pouvez simplement ajouter quelques cubes de pain ou de la chapelure.
ISOLS DE CRÈME
Ingrédients biologiques :
- 400g de haricots
- 25g de beurre
- 25g de farine
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement tyrolien
Faites cuire les haricots nettoyés dans de l'eau salée pendant quatre minutes. Faites chauffer le beurre et la farine dans une casserole et remuez jusqu'à consistance lisse. Mélangez le lait avec le mélange farine et beurre à l'aide d'un fouet et portez à ébullition en remuant constamment. Enfin, affinez avec l'assaisonnement tyrolien et mélangez avec les haricots cuits.
fumé
Ingrédient biologique :
- 150g de viande fumée par personne
Faites chauffer la viande fumée dans une casserole avec de l'eau légèrement salée pendant 10 à 30 minutes, selon la taille du morceau. L'eau ne doit pas bouillir. Une fois réchauffé, tranchez et servez.