Nous, les Autrichiens, adorons la pâte feuilletée et notre strudel. La cuisine viennoise comprend donc non seulement le strudel aux pommes avec une sauce à la vanille, mais aussi une multitude de versions épicées. Cela s'applique également à ce merveilleux strudel aux lentilles avec une sauce copieuse. La prochaine visite peut venir.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
Tourbillon de lentilles
1 paquet de pâte feuilletée
1 oignon
3 gousses d'ail
75g de lentilles rouges
soupe aux légumes
30 ml de moût viennois
250 g d'épinards en feuilles
250 g de champignons
4 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de boisson à l'avoine
Sel
poivre
2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
Sauce au vin rouge
200 ml d'eau
50 ml de moût viennois
150 ml de vin rouge
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
.PRÉPARATION :
Tourbillon de lentilles
Faites cuire les lentilles rouges dans une soupe de légumes au lieu de l'eau selon les instructions sur l'emballage. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons coupés en tranches de 3 mm et faites revenir. Déglacer avec l'assaisonnement viennois.
Faire revenir l'ail haché dans une deuxième casserole. Laissez ensuite les épinards soigneusement lavés s'effondrer dans la casserole et assaisonnez de sel et de poivre. Placez les épinards cuits dans une passoire et essorez bien l'excès de liquide.
Préchauffer le four à 180°C de chaleur de voûte et de sole. Déposez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Garnir d'abord avec les épinards cuits à la vapeur, puis les champignons sautés et enfin les lentilles cuites. Laissez suffisamment d'espace sur les bords pour rouler. Badigeonnez le strudel roulé de boisson à l'avoine pour lui donner un bel éclat et saupoudrez-le de graines de sésame, puis faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 20 minutes.
sauce
Pendant que le strudel est au four, faites chauffer l'eau avec le vin rouge. Mélangez soigneusement l'assaisonnement viennois avec la moutarde et la fécule de maïs dans une tasse puis ajoutez-le au liquide chaud et portez brièvement à ébullition en remuant constamment.
Cette sauce convient bien sûr à de nombreux plats, un véritable « talent à tout faire » !
La recette était de Verena Pelikan (c) bonbons et style de vie développé et photographié.