ORF MAGANZIN KONKRET ÉTAIT À GENUSSKOARL POUR RAPPORTER LA COOPÉRATION AVEC UN MOT D'HONNEUR. C'EST BEAUCOUP DE BON GOÛT ET UNE APPROCHE ZÉRO DÉCHET DE LA PRODUCTION.
Le magazine télé béton informe plusieurs fois par semaine sur ORF 2 les consommateurs intéressés sur des faits, des informations générales et des analyses sur les produits et les développements. Cela conduit également à un rapport sur la coopération entre Karl Severin Traugott de Genusskoarl et Thomas Gigl de Parole d'honneur est signalé.
Lorsque le moût viennois est fermenté à partir des quatre ingrédients que sont l'eau, le lupin biologique, l'avoine biologique et le sel non iodé, il reste un tourteau correspondant après le pressage de la purée. Celui-ci était auparavant remis à un agriculteur biologique local pour être composté et emporté sur le terrain. Mais ce gâteau pressé a encore beaucoup du goût umami incroyablement copieux de l'épice viennoise. Le beau-père de Karl Severin Traugott, Josef Lust, a eu l'idée de sécher et de broyer ce tourteau afin de l'utiliser comme poudre d'assaisonnement. Le résultat est une poudre au goût umami agréable, mais qui a encore besoin d'un peu de soutien pour fonctionner correctement.
Dans le cadre de la réunion régulière des startups alimentaires autrichiennes, la conversation s'est tournée vers la poudre d'umami et le fait qu'une application correspondante était toujours recherchée. Thomas Gigl d'Ehrenwort a demandé un échantillon et a immédiatement commencé à expérimenter avec beaucoup de succès. Le résultat fut le Mélange d'épices Teriyaki qui a été lancé au printemps 2020, bientôt suivi par le Friture pour grill Teriyaki .
Aujourd'hui, le troisième mélange d'épices, le mélange d'épices umami, à base de poudre d'assaisonnement, est sur le marché. C'est le complément européen/universel des deux premiers mélanges d'épices et un véritable multitalent - comme on peut le voir ici dans le ragoût umami.
C'est pour cette raison que l'ORF Magazin Konkret rend compte de la coopération entre des start-ups bio innovantes ayant un penchant pour la traçabilité et la durabilité biologique.
Avec le mélange d'épices umami, nous disposons désormais d'une poudre d'assaisonnement très universelle qui correspond le plus à mon idée originale de la poudre d'assaisonnement.