Inviter des invités le soir et avoir une longue journée de travail devant vous le lendemain matin ? La salade de céréales offre aux convives une merveilleuse entrée et constitue également le repas idéal pour la pause déjeuner. Cette salade ne se flétrit pas, est saine et rassasie.
Ingrédients bio pour 4 personnes :
- 200 g de céréales (ex. : flocons d'avoine pelés)
- Légumes de saison (carottes, poivrons, concombres, poireaux, échalotes,...)
- 100g de fromage à pâte dure ou de tofu fumé
- Choux ou cresson
Vinaigrette bio :
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement viennois
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- poivre
Préparation:
Faites tremper les céréales dans beaucoup d'eau pendant la nuit. Le lendemain, rincez bien et faites cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Coupez les légumes et le fromage en petits cubes. Pour la vinaigrette, mélangez bien tous les ingrédients, mélangez et assaisonnez au goût. Mélangez les céréales, les légumes et le fromage ou le tofu avec la vinaigrette et laissez reposer environ une demi-heure. Garnir de pousses ou de cresson avant de servir.
