Le poulet Teriyaki est l'un des classiques de la cuisine japonaise. Le Teriyaki est composé de « teri », qui signifie brillance, et de « yaku » , qui se traduit par griller/ragoût. Voici une recette avec le nouveau mélange teriyaki basé sur les principes du zéro déchet.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 2 oignons nouveaux
- 3 cuillères à café de sucre de canne
- 600 g de filets de poitrine de poulet
- 3 gousses d'ail
- 2 petits oignons
- 4 cuillères à café de MÉLANGE TERIYAKI
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement viennois
- 1 cuillère à café de miel
- 25 ml de xérès sec
- Poivre noir (fraîchement moulu)
- Graines de sésame grillées pour servir
PRÉPARATION :
Coupez les filets de poulet en lanières. Épluchez et hachez finement le gingembre, l'ail et les oignons. Mélangez le mélange teriyaki dans de l'eau froide avec l'assaisonnement viennois et mettez-le dans une casserole avec le poulet, le gingembre, les oignons, l'ail, le xérès, le miel et le poivre fraîchement concassé et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, coupez les oignons nouveaux et faites-les revenir dans une poêle avec le sucre de canne jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement. Servez ensuite le poulet teriyaki avec les graines de sésame.
Nous recommandons du riz et des légumes croquants au wok comme accompagnement.
La recette était de parole d'honneur. Des instants de plaisir développé et photographié.