Dans le cadre des Journées d'action bio , des blogueurs autrichiens ont visité diverses entreprises pour jeter un œil dans les coulisses du bio. Un visiteur qui doit arriver à midi est sûr d'avoir faim et c'est comme ça. Pour proposer un plat qu'on ne sert pas tous les jours, ces oignons ont été servis avec du beurre miso et de la purée de pommes de terre. Un plat qui rend véritablement hommage au merveilleux oignon et qui a également impressionné les convives.
INGRÉDIENTS BIO POUR 4 PERSONNES EN PLAT PRINCIPAL OU 8 PERSONNES EN ACCOMPAGNEMENT :
- 1 kg d'oignons
- 100g de beurre
- 100 g de miso aux pois chiches
- 600 ml d'eau
- Pour la purée de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 200 ml) lait
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement tyrolien
PRÉPARATION :
Épluchez les oignons, coupez-les en deux et placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie profonde. Faire fondre le beurre, mélanger avec l'eau et le miso et verser sur les oignons. Mettez la plaque au four à 180°C pendant 45 minutes et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient beurrés.
Pour faire la purée de pommes de terre, épluchez les pommes de terre farineuses, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis écrasez-les avec du lait et des assaisonnements tyroliens pour obtenir une purée consistante. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait et servez chaud avec les oignons.
Les photos ont été prises dans le cadre des journées de campagne biologique d'Agrarmarkt Autriche 2021 et ont été prises par Mélanie Limbeck photographié.