RECETTES DE GRILLADES ET MARINADES DE GRILLADES DE GENUSSKOARL
Avez-vous déjà pensé en grillant : « Eh bien, c'est bon, mais il manque ce petit quelque chose » ? Qui ne le sait pas ? Vous avez acheté de bons ingrédients, fait des efforts, respecté le temps de cuisson recommandé et vous n'êtes toujours pas satisfait. Nous avons des recettes de marinades et de trempettes pour grillades copieuses qui sauront convaincre les plus grands critiques.
Pour notre côtelette juteuse, nous avons préparé une marinade fumée aux épices tyroliennes sans pareille. Tellement copieux, épicé et pourtant pas envahissant, pour que le bon goût de la viande ressorte. Vous ne pouvez pas imaginer que cela fonctionnerait ? Vous devez absolument essayer cette recette de marinade pour grillades vous-même et vous serez surpris.
En accompagnement, nous avons préparé des courgettes au miso simples mais délicieuses et une salade composée. Et puisque nous parlons du miso, vous pouvez préparer une mayonnaise au miso en un rien de temps. Si vous ne souhaitez pas réaliser votre propre mayonnaise, vous pouvez utiliser un produit bio tout prêt au rayon réfrigérateur. Si épicé et si bon.
La mariande fumée à gauche et le beurre miso à droite ne nécessitent que quelques ingrédients. Hachez finement l'ail et mélangez le tout. Les marinades simples mais savoureuses sont prêtes.
Une fois que vous avez mélangé les marinades, placez d'abord la côtelette (ou tout autre morceau de viande) dans la marinade. Cela permet au bon goût de pénétrer et de rester même après la grillade.
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES :
Beurre miso :
- 50g de beurre (température ambiante)
- 50 g de miso de pois chiches
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de miel
Marinade fumée :
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement tyrolien
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- poivre
Mayonnaise miso :
- 1 cuillère à soupe de miso aux pois chiches
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise bio
Salade composée:
- Salade et légumes selon disponibilité et saison
- 3 cuillères à souped'assaisonnement pour salade
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Un morceau de viande, par exemple : hacher
- 1 courgette par personne
PRÉPARATION:
Commencez par la marinade fumée pour grillades. Le Épice tyrolienne Mélangez avec l'huile d'olive, le sirop d'agave, la gousse d'ail finement hachée et le poivre. Placer la viande dans la marinade et laisser infuser. Si vous disposez de beaucoup de temps, vous pouvez le laisser dans la marinade 1 à 2 heures.
Pour la marinade miso Mélangez le miso de pois chiches , le beurre, le miel et une gousse d'ail finement hachée. Lavez les courgettes, coupez-les en tranches et tartinez-les de beurre miso.
Lavez la laitue et les légumes et coupez-les en petits morceaux. Une marinade avec Assaisonnement pour salade et produire de l'huile d'olive. Si vous l'aimez plus sophistiqué, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de miel, de moutarde et d'herbes à salade.
Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser un produit fini du réfrigérateur pour réaliser la mayonnaise miso. Simplement 2:1 avec Miso aux pois chiches Mélanger.
Placez la côtelette sur le gril chaud et faites-la griller pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée. Retirez ensuite du gril et laissez reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites griller les courgettes au miso. Quand tout est prêt, servir avec la mayonnaise miso et la salade composée et déguster.
Conseil de pro : si vous disposez d'un thermomètre à viande, vous pouvez vérifier la température à cœur de la viande. Si vous l'aimez rosé, vous devez retirer la viande du gril à environ 63 degrés, sinon il est préférable de la cuire à environ 72 degrés.
