Dans notre pays, les ailes de poulet sont plus communément connues sous le nom de Hendlflügerl ou, en haut allemand, ailes de poulet. Le tendre poulet s'harmonise parfaitement avec une marinade légère à base de sauce soja, thym et citrons. Magnifiquement fruité, frais et, grâce à la sauce soja, toujours copieux et épicé sans dominer le goût. La marinade convient tout aussi bien aux légumes. C'est pourquoi nous avons grillé quelques pleurotes royaux. Le beurre miso se compose de seulement quatre ingrédients et transforme un simple épi de maïs en un merveilleux plat d’accompagnement savoureux. Comme toujours, si vous ne l'avez pas encore essayé, vous devriez absolument le faire et surprendre vos amis et votre famille. Les grillades peuvent être si bonnes et étonnamment différentes.
INGRÉDIENTS BIO POUR 4 PERSONNES :
Marinade citron-thym
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Le zeste d'un demi citron
- Quelque chose a été expulsé
- jus de citron
Beurre miso
- 50g de beurre (température ambiante)
- 50 g de miso aux pois chiches
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 ailes de poulet
- 4 épis de maïs
- Pleurotes royales
PRÉPARATION:
Pour la marinade, mélangez la sauce soja avec le miel, l'huile d'olive, le zeste d'un demi citron et un peu de jus de citron pressé. Cueillez les feuilles d'environ 3 brins de thym et ajoutez-les.
Lavez le poulet, séchez-le et badigeonnez-le de marinade ou faites-le mariner. En alternative ou en complément, les champignons comestibles comme les pleurotes royaux sont idéaux. Mouillez-les également avec la marinade.
Précuisez les épis de maïs pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez le beurre, le miso, le miel et une gousse d'ail finement hachée. Frottez abondamment les épis de maïs refroidis avec le beurre miso.
Si le beurre miso n'est pas complètement épuisé lors de la marinade et du grill, le reste peut être utilisé comme trempette savoureuse au moment de manger.
Placez d'abord les ailes de poulet sur le gril. Il leur faudra environ 15 minutes pour cuire. Placez ensuite le maïs sur le gril et badigeonnez-le à plusieurs reprises de beurre miso. Enfin, les champignons aux herbes passent sur le grill. Vous n'avez besoin que de quelques minutes.
Quand tout est grillé, servez et dégustez.