Ingrédients bio pour 4 personnes :
- 4 cuillères à soupe de miso aux pois chiches
- 4 cuillères à soupe d'assaisonnement viennois
- 800 ml d'eau
- 4 cuillères à café (niveau) de fécule de maïs
- 3 pièces carottes
- 2 oignons nouveaux
- 150 g de tofu – par exemple Mühlviertler Bohnenkas
- Au besoin : algues wakame, champignons, nouilles udon, radis, germes de soja, courgettes, ...
PRÉPARATION:
Coupez les oignons nouveaux et les carottes en fines rondelles et le tofu en petits cubes.
Incorporer la fécule dans l'eau froide et porter à ébullition. Attention : l'amidon a tendance à s'agglutiner dans l'eau tiède, alors assurez-vous de le mélanger dans l'eau froide pour éviter la formation de grumeaux. L'amidon est utilisé pour donner à la soupe miso une consistance agréable et crémeuse.
Miso aux pois chiches et Épice viennoise ajouter et bien mélanger. Faites ensuite cuire les légumes désirés dans la soupe jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Ajouter le tofu et les oignons nouveaux 3 minutes avant la fin de la cuisson. Goûtez la soupe et ajoutez de l'eau, du miso ou du sel au besoin. Si vous le souhaitez, le tofu peut être sauté avant de l'ajouter.
Notre conseil : Si vous souhaitez cuisiner une soupe miso avec une empreinte CO² respectueuse de l'environnement, nous vous recommandons le Mühlviertler Bohnenkas d'Ackerlhof. Celui-ci est fabriqué à partir de graines de soja autrichiennes issues de l'agriculture biologique.
Le tofu conventionnel peut recevoir une saveur consistante avec un assaisonnement tyrolien. Laissez-le simplement infuser dans du moût tyrolien après la coupe.
Pour plus de piquant, prenez les Mühlviertler Bohnenkas dans le jus. Celui-ci est déjà inclus Assaisonnement viennois , citron, gingembre, huile de sésame et curcuma. Si vous n'avez que du tofu ordinaire sous la main : laissez-le simplement infuser dans l'assaisonnement tyrolien après la coupe.
